Un jeune poulet est généralement identifié comme un «poulet de chair» ou «friteuse» à l'épicerie. Ces poulets pèsent entre 2 1/2 et 4 1/2 livres. Poules de Cornouailles sont également jeunes poules, mais ils sont beaucoup plus petite - pesant en moyenne seulement 1 à 2 livres chacun. Les deux types de poulet sont tendres et juteux, et les poulets de Cornouailles, en particulier, ont des peaux fines. Faites attention lorsque vous leur farce que vous ne pas déchirer ou de percer la peau.
Vous pouvez faire cuire ou griller un jeune poulet farci avec des oranges. Commencez par tapotant le poulet sec et saler généreusement sur tout. Couper les oranges en quartiers et placez-les délicatement vaguement l'intérieur de la cavité. Ne surchargez pas le poulet - 2 ou 3 quartiers d'orange est beaucoup - en fonction de la taille de la poule. Vous pouvez également ajouter l'ail et des herbes, comme le romarin ou de thym. Faites griller le poulet à 425 degrés Fahrenheit pendant 45 minutes à 1 1/4 heure ou jusqu'à ce que l'oiseau est brun doré partout et un thermomètre à viande inséré dans la poitrine indique 165 F.
En plus de remplir la cavité de l'oiseau avec des oranges, vous pouvez également faire glisser les oranges sous la peau du poulet. Cette étape ajoute de la saveur, mais crée également une belle apparence. Couper les oranges en tranches 1/8-pouce d'épaisseur. Appuyez doucement vos doigts ou un couteau sous la peau sur la poitrine pour desserrer et l'étirer. Faites glisser les tranches d'orange sous la peau du sein. Pour les jeunes poulets à frire, vous pourriez être en mesure d'adapter deux oranges sous la peau. Utilisez un seul - ou même une demi - d'une tranche d'orange pour le cornique poules de roche. Travailler très soigneusement afin de ne pas déchirer la peau.
Farce un poulet avec des oranges donne une saveur subtile, les agrumes, mais pour vraiment amplifier le plat, mariner le poulet avant de vous farcir avec une marinade d'orange. Mélanger l'huile, la sauce soja, le jus d'orange, le zeste d'orange, le miel, le gingembre et les flocons de piment rouge dans un bol. Verser la marinade sur le poulet et réfrigérer à 40 F pendant plusieurs heures ou toute la nuit. Retirez l'oiseau de la marinade, mais ne pas rincer avant de vous farcir. Jeter tout reste de marinade ou de faire bouillir vigoureusement pour tuer toutes les bactéries présentes. Verser cette marinade qui reste sur le poulet rôti au moment de servir.