Rouleaux de chou font une alternative simple et sain pour collation ou un apéritif rouleaux faites avec de la pâte, tels que les rouleaux impériaux. Bien que beaucoup chou recettes de l'appel pour la viande, vous pouvez les faire sans elle. Une fois préparées, les rouleaux peuvent être servis froids ou cuits, en fonction de la recette.
Rouleaux de chou
Le chou farci n'a pas l'inventeur spécifique. Vous pouvez trouver des recettes de rouleaux de chou partout de l'Australie à l'Alabama. Le chou est un aliment de base qui pousse rapidement, ce qui en fait commun à travers le monde. Même les anciens Romains mangeaient chou. Il est donc compréhensible que de nombreuses régions du monde ont des façons de viande rempli et végétariens pour farcir une feuille de chou.
Types de chou
Bien qu'il existe de nombreuses variétés de feuilles de chou, quatre se trouvent dans la plupart des épiceries - vert, rouge, la Savoie et chinois. Chou vert tend à être le meilleur type pour rouleaux de chou, en partie parce qu'il est souple. Le chou rouge est plus épais que son homologue vert, qui rend plus difficile à rouler. Chou de Savoie est trop mince pour maintenir la farce et est réputé pour ses feuilles particulièrement crépus. Variétés de chou chinois, tels que le bok choy, tend à être impropre à rouleaux de chou, en raison de sa colonne vertébrale épais et rigide.
Préparation
Idéalement, la vapeur les feuilles de chou premier à les empêcher de casser que vous faites vos rouleaux. En fait, de nombreuses recettes appellent pour cette étape avant de les farcir. Légèrement à la vapeur des feuilles aide à adoucir les et les rend plus souple. Cependant, les feuilles à la vapeur sont délicates et nécessitent une touche d'appel d'offres. Pour la vapeur, ajouter un peu d'eau dans une casserole et porter à ébullition. Placez les feuilles de chou dans un panier à la vapeur et le placer dans la casserole. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser les feuilles à la vapeur pendant quelques minutes. Retirez les feuilles du panier et les laisser refroidir quelques minutes avant de rouler.
Roulant
Pour faire un chou farci, commencer avec un grand, feuille souple. Placez le remplissage au milieu de la feuille, laissant quelques pouces nu le long des bords supérieur et inférieur. Replier les bords supérieur et inférieur de la feuille. Tuck et envelopper les côtés de la feuille de fermer le rouleau et de garder le remplissage en place. Fixez le chou farci avec un cure-dent, si désiré.
Cuisson à la vapeur
Cuisson à la vapeur, une méthode commune pour la préparation de feuilles de chou farcies, cuisine les feuilles juste assez pour faire chaud mais pas assez qu'ils commencent à tomber en morceaux. Comme la vapeur les feuilles crues, le processus commence avec quelques pouces d'eau bouillante dans une grande casserole. Placez le côté rouleaux de chou de couture dans un panier de cuisson à la vapeur. Empilez les rouleaux, joint vers le bas, pour les faire entrer dans le panier. Placez le panier dans la casserole et couvrez avec le couvercle. Les rouleaux à vapeur pendant quelques minutes, ou aussi longtemps que nécessaire pour des ingrédients chauds. Laissez les rouleaux refroidir pendant quelques minutes avant de servir.
Idées
Vous pouvez mettre à peu près tout dans un chou farci sans viande. Enveloppez la pomme de chou dans une feuille crue ou cuit à la vapeur et servir froid pour créer un régal rafraîchissant. Stuff riz cuit et la sauce tomate dans des feuilles de chou et les faire cuire à fournir un repas chaud et le remplissage. Faire sauter les carottes, les oignons, le céleri et les champignons dans la sauce de soja. Envelopper le mélange dans des feuilles de chou et de la vapeur pendant un souper salée. Saute tranches de tofu et de poivrons à la sauce de piment rouge. Rouler la farce dans les feuilles et servir les rouleaux pour un déjeuner épicé.