Chou décoratif, aussi connu comme le chou frisé ornemental ou la floraison, est sûr de manger. Mais le peloton particulier vous achetez peut être plus ou moins comestibles en termes de tendresse. Un rapport de chou, mais avec des feuilles volantes au lieu d'une tête serrée, le chou frisé sous toutes ses formes est meilleure avec des feuilles plus petites plutôt que les grandes et est plus savoureux et tendre pendant les mois les plus froids de l'année.
Take It From les pros
Elizabeth Schneider, auteur de "Légumes de Amaranth Zucchini," note que le premier chou décoratif du monde 1985 a été définitivement non comestibles et qu'aucun montant de cuisson serait ramollir les feuilles. Elle a remarqué un changement dans environ 2001 et recommande à la fois les variétés pourpres et crème pour les plats cuits et crus maintenant. Leah Koenig, auteur de "Le livre de recettes de tous les jours Hadassah," note que les variétés pourpres de chou d'ornement sont presque aussi populaire que Lacinato chou vert foncé.
Mélanger les Tiges
Aucun montant de cuisson peut adoucir la dure découle de tout type de chou frisé, y compris les variétés ornementales. Vous pouvez garder les feuilles plus petites avec leurs tiges intact, mais vous devez enlever les grosses feuilles de leurs tiges. Pour ce faire, soit en coupant l'ensemble de tiges off avec une coupe de chaque côté de la tige. Si une partie du côté tiges sont aussi épais, retirez les feuilles à la fois hors de la tige principale et les tiges du côté à la main.
Some Like It Raw
Non seulement pouvez-vous manger le chou décoratif, mais vous pouvez le manger cru. Soit trancher très finement dans un style de chiffonnade et l'utiliser comme vous le feriez pour tout laitue ou attendrir avec un massage. Après le tranchage ou déchirer le chou frisé, ajouter un peu de sel, jus de citron et l'huile d'olive et presser doucement le chou avec vos mains pendant une minute ou deux. Le chou réduit en taille et devient tendre et encore croquants dans le même temps.
Manger Kale tous les soirs
Hachées cuisiniers de chou d'ornement en 10 minutes à la vapeur, sautés ou jetés dans un pot de soupe ou de ragoût. Les feuilles entières recouvertes d'huile d'olive cuire en 20 minutes à 300 degrés Fahrenheit, formant croustilles. Une fois cuit, le chou frisé ornemental fonctionne dans les recettes de la même manière que d'autres font le chou frisé, mais donne à vos plats une couleur multicolore attrayant. Utilisez le chou frisé pour les plats à la crème, dans les sautés, comme un sauté de plat d'accompagnement avec de l'ail et des quiches.