Bok choy et le cresson dans les aliments chinois

Bok choy Basics

• Bok choy est un type de chou chinois dans la même famille que le chou nappa. Doté blanc, les tiges croquantes et des feuilles vert foncé, le chou de tas de formation est cultivé dans le monde entier et est disponible toute l'année. Bien qu'il existe plus de 20 variétés de bok choy cultivés commercialement, les deux qui sont le plus prédominant dans les États-Unis sont bébé bok choy et Shanghai bok choy. Trouver bok choy à votre épicerie locale ou marché asiatique.

Cuisiner avec bok choy

• 
  
  
  
  

  Alors que le bok choy peut être mangé cru dans les smoothies ou des salades, dans la cuisine chinoise, il est le plus largement utilisé dans les sautés, soupes et autres préparations cuites. Bok choy à la vapeur est surmonté avec, sauces à base de vin salés sauce aux huîtres ou de riz pour un plat savoureux de côté. Doux dégustation bok choy sauté peut être légèrement assaisonné avec de la sauce de soja et les piments sur son propre, ou ajouté à une viande plus ou à base de légumes sautés. Dans les soupes, le bok choy est mijoté juste tendres ou pendant plusieurs heures, en fonction de la saveur désirée.

Notions de base de cresson

• Relatif à la moutarde, roquette et le chou, le cresson est un petit de verdure avec des feuilles festonnées. Cuisson rapide et peu coûteux, le cresson est largement utilisé dans les sautés et les soupes. Connu pour son goût subtil et poivré, le vert peut être mangé cru, mais il est généralement pas servi de cette manière dans la cuisine chinoise. Cresson est cultivé dans l'eau et est cultivé dans les États-Unis, le Canada et l'Asie. Trouver cresson à la plupart des épiceries année ou à un marché asiatique.

Cuisiner avec cresson

• La sauce de soja, l'huile de sésame, la sauce d'huître, piments et l'ail sont les assaisonnements utilisés pour compléter les saveurs de cresson. Sauté de cresson est un plat d'accompagnement simple qui ne nécessite qu'une à deux minutes de cuisson. Pour les soupes, le cresson est ajouté directement avant de servir et agité jusqu'à ce que les feuilles sont tendres et flétries. Lors de l'utilisation tendre, jeune cresson, les tiges sont inclus. Si les tiges sont difficiles et boisé, jetez-les.