Pasta a beaucoup de fans, mais il ya aussi des gens qui veulent éviter de la manger. Nouilles et pâtes alimentaires ne cadrent pas avec les régimes faibles en glucides ou avec le régime Paléo, qui élimine les grains. Les gens qui ne peuvent pas tolérer le gluten ou qui ont une allergie au blé devez également éviter nouilles traditionnelles. Légumes comme le squash et le chou peuvent remplir le rôle de pâtes dans un certain nombre de recettes.
Émincer le chou
Une tête de chou vert ou Savoy pourrait ressembler difficile à couper. Pour commencer, décoller les couches externes de feuilles. Trancher la tête en deux, puis en quartiers. Découpez le coeur sur le fond de chaque trimestre de chou. Utilisez le couteau de chef tranchant pour couper le chou en lanières 1/4 pouces. Si vous avez une mandoline, vous pouvez l'utiliser pour couper le chou uniformément. Pensez à utiliser la garde qui est venu avec de la mandoline pour protéger vos doigts. Vous pouvez également utiliser la lame de coupe sur un processeur de nourriture pour faire le travail rapide du processus.
Cuisson du chou
Si vos souvenirs de chou bouilli disposent d'une odeur désagréable, il ya une bonne raison. Lorsque le chou est cuit pendant une longue période, il subit des changements moléculaires, selon Harold McGee "sur la nourriture et la cuisine." Le légume produit trisulfures, qui dégagent une odeur pourrie génial. Pour éviter à la fois une odeur désagréable et une texture pâteuse désagréable, cuire le chou pour quelques minutes. Le chou est prêt quand il est légèrement tendre et a un peu de croquant encore.
Autres façons de cuisiner
Vous n'êtes pas limité à ébullition votre chou de l'utiliser comme les pâtes. Une autre option consiste à chauffer une poêle à feu moyen et ajouter une petite quantité d'huile dans la poêle. Ajouter le chou émincé et faire sauter pendant environ deux minutes. Si le chou est coupé en gros morceaux, tels que des morceaux hachés, cuire plus longtemps, environ 10 à 12 minutes. Une autre option est de la vapeur d'eau le chou dans un juste quelques cuillères à soupe d'eau.
Chou comme Pasta
Une façon de profiter de chou pâtes est d'utiliser le légume de faire une version de lasagne. Utilisez les feuilles entières de Napa ou de chou vert et une couche avec une sauce blanche ou une sauce tomate, en plus de votre fromage préféré. Vous pouvez ajouter d'autres légumes dans le plat ainsi, comme les champignons en tranches ou les courgettes. Une façon plus simple de manger des nouilles de chou est de jeter le chou cuit à la sauce tomate chauffée ou une sauce à Alfredo.