Il ya quelques années, le quinoa était presque inconnu à l'extérieur de sa maison dans les Andes d'Amérique du Sud. Depuis la fin de beaucoup de vertus agricoles et nutritionnels de la 20ème quinoa siècle en ont fait un produit alimentaire chaud, largement présentée comme un "super" pour ses bienfaits pour la santé. Il peut être cuit dans un certain nombre de façons, et il peut aussi être mangé cru si germé.
A propos de quinoa
Comme l'amarante et le maïs, le quinoa était une culture de base de la période précolombienne. Quand les Espagnols conquis l'Amérique du Sud, ils ont adopté le maïs, mais éradiquées quinoa et l'amarante en raison de leur importance pour la religion des indigènes. Quinoa a été redécouvert dans les années 1970 et a été rapidement adoptée de nouveau dans sa patrie, où sa croissance sans problème, la résistance à la sécheresse et de la nutrition ont été très appréciées. Comme l'amarante et le sarrasin, il est pas un vrai grain, mais une graine grainlike. Il est un membre de la même famille que la bette et les betteraves, et les feuilles sont consommées comme légumes verts cuits dans les zones où il est cultivé.
Quinoa et de la nutrition
Quinoa a été avidement adoptée par les végétariens et végétaliens, car, presque seul parmi les produits grainlike, il contient les huit acides aminés nécessaires à des protéines complètes. Cela signifie qu'il n'a pas besoin d'être jumelé avec des haricots, des lentilles ou autres légumineuses pour fournir une alimentation complète. Il est également utile pour les personnes souffrant de la maladie coeliaque et d'autres souffrant d'allergies ou de sensibilités alimentaires, car il peut être remplacé par d'autres grains communs tels que boulgour ou de riz dans vos recettes préférées. Cependant, il est plus digeste que les autres céréales et des pseudo-céréales quand il est cru.
Manger Raw
Le système digestif humain ne convient pas à digérer des grains ou des pseudo-céréales quand ils sont cuits. Leurs hydrates de carbone traversent sans être absorbée et, en fait, peut entraîner des douleurs de gaz. Cependant, lorsque les grains sont germés leurs propres enzymes internes commencent à convertir ces glucides non digestibles en sucres. Voilà pourquoi grains germés peuvent être fermentés en alcool, et pourquoi les humains peuvent manger les choux sans détresse. Cependant, la germination quinoa est pas simple.
Germination Difficultés
Le premier problème avec la germination est que le quinoa que vous trouverez dans votre magasin d'aliments de santé local est déjà décortiqué. Cela signifie que l'enveloppe de la graine a été supprimé, et si vous essayez de germer le grain décortiqué il sera tout simplement pourrir. Au lieu de cela, vous devez trouver une source de l'ONU à coque, le quinoa non traitée. En outre, le taux de germination pour le quinoa est relativement faible, créant un risque que vous allez manger grains gâtés. Voilà pourquoi la germination avocat, entrepreneur et auteur Steve Meyerowitz, alias "Sproutman», recommande le manger cuit à la place. Toutefois, si vous êtes prêt à séparer les grains non germés attentivement, vous pouvez utiliser le quinoa germé librement dans salades, sandwichs et autres repas.