Un cousin de épinards et la bette à carde, le quinoa germe larges feuilles et les grappes de semences brillante multicolores. Quinoa donne abondamment 120 espèces mais les humains ne cultiver les graines blanches, rouges et noirs. Les feuilles vertes, rouges et pourpres de la plante goût salé et amer et ajouter étincelle pour une salade de laitue monotone, tandis que ses graines protéagineuses-emballés attirent les gourmets de la santé. Communément jaunes, teintes vives noyau pâles comprennent ivoire, rose, orange, rouge, marron et noir. Seeds tirent leur saveur du noyau.
La variété des couleurs et comparaison
Les graines de quinoa ont différentes saveurs et textures. Graines foncées goût terreux comme le riz brun, tandis graines blanches goût fade et lisse comme du riz blanc. Les graines rouges et blancs vendent dans les magasins d'aliments naturels, souvent dans des bacs alimentaires Scoop soi-même, alors que les supermarchés offrent des graines emballés dans du papier cellophane ou des boîtes de carton. Les marchés de producteurs ou épiciers spécialisés portent les grains noirs. Toutes les graines de quinoa ont les mêmes valeurs nutritionnelles et sont faibles en gras.
Blanc Kernels
Magasins d'aliments naturels habituellement stocks de quinoa dans le riz et les céréales allée.Quinoa blanc a le plus subtil, saveur douce de toutes les variétés de quinoa. Le blanc est la variété la plus commune. Ses graines très pâles sont un blanc nacré et goût plus sucré que ses cousins plus sombres. En raison de sa popularité comme un aliment sain et naturel, de nombreux marchés locaux et des magasins d'aliments biologiques stockent la variété blanche. La plupart des nouveaux gourmets au noyau de céréales comme le premier échantillon de la variété blanche moins terreux-dégustation et de passer ensuite aux goûts de noisette, plus audacieuses des variétés plus sombres.
Les grains rouges
Les journées chaudes et des nuits fraîches dans les Andes produisent vibrantes grains de quinoa rouge.Couleurs de quinoa rouge vont du rouge foncé à l'orange vif et emballent un fruité, saveur terreuse dans chaque bouchée. Une fois cuit, le quinoa rouge perd sa couleur vive et vire au brun. Guerriers Incas mangeaient boules rouges quinoa et-saindoux pour la force et l'endurance. Les Incas adoré les graines rouges précieux, et "Inca quinoa rouge" a exceptionnelle goût, la texture et de la nutrition. Quinoa rouge a remporté la première place en 2010 le Prix Foodie Fave "Vegetarian Times» magazine. Le célèbre chef Tyler Florence sert un quinoa rouge moelleux, de la betterave, salade d'avocat et kaki à son restaurant de Napa, en Californie.
Kernels Noir
Semblable à la Cordillère des Andes, les Rockies du Colorado produit un merveilleux quinoa noir.Un intéressant hybride développé sur les exploitations de culture de quinoa dans les Rockies du Colorado. Happenstance causé une graine de quinoa à croiser avec un épinards sauvages appelé le quartier d'agneau. Le résultat terrassé l'industrie de quinoa. Non seulement les tiges de semences deux pieds plus grands que ceux des autres variétés de quinoa, les coques de graines étaient Deep Purple, copieux et croquante, avec un goût de terre unique. Bien que le quinoa noir prend une couleur d'encre lorsqu'il est cuit, il conserve sa pression et la saveur des grains comme à chaque bouchée.