La farine de quinoa est un ingrédient clé dans de nombreuses recettes sans gluten, mais il est pas toujours facile à trouver à la boutique. Quand vous faites le trouver, le produit peut être prohibitif. Vous pouvez moudre quinoa à la maison pour faire de la farine de quinoa, mais vous devez avoir une meuleuse approprié et prendre des mesures pour stocker la farine correctement pour l'empêcher de rancir. Trouver quinoa entier dans la section en vrac des magasins d'aliments naturels ou aux côtés de produits de riz dans les épiceries.
Introduction à Quinoa
Quinoa, prononcé «keen-wah," est un super grandi à l'origine dans les montagnes des Andes, où son contenu nutritionnel puissant a été dit à donner de la force aux guerriers incas. Le quinoa est pas techniquement un grain - il est la semence d'une plante apparentée à la bette à carde et la betterave - et peuvent être consommés en toute sécurité par les personnes atteintes de céréales ou de gluten allergies. Le quinoa est riche en protéines et fournit une bonne quantité de fer, de calcium, acide folique et autres vitamines et minéraux essentiels. Selon le Conseil des grains entiers, la protéine dans le quinoa est considéré comme une protéine complète - ce qui signifie qu'il contient tous les acides aminés essentiels pour la santé humaine. Cela en fait un aliment attrayant pour les végétariens et les végétaliens.
Grincement Quinoa
Pour moudre la farine de quinoa, rincez les graines dans une passoire fine, puis étaler une fine couche de quinoa sur une plaque à pâtisserie. Faire griller dans un Fahrenheit 350 degrés four pendant environ 10 minutes, en remuant une fois ou deux fois pendant le temps de cuisson. Laisser le quinoa refroidir, puis le traiter dans un moulin à grain ou une épice ou moulin à café propre. La plupart des mélangeurs et transformateurs de produits alimentaires ne sont pas adaptés pour le broyage des minuscules graines de quinoa. Utilisez rez quinoa immédiatement ou conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur pour le garder frais. Une tasse de quinoa ensemble fera un peu moins d'une tasse de farine.
Utilisation de Quinoa Flour
Si vous voulez simplement ajouter la saveur de noisette de quinoa aux pains, biscuits et autres produits de boulangerie, remplacer jusqu'à 50 pour cent de la farine de blé dans la plupart des recettes avec de la farine de quinoa. Cuisson complètement goodies sans gluten nécessite un peu plus de travail. Karina Allrich au gluten Déesse recommande le mélange de la farine de quinoa plus lourd avec des farines plus légers, tels que farine de riz blanc, amidon de tapioca ou fécule. Vous pouvez aussi avoir besoin d'augmenter les liquides dans le Recette- ajouter des ingrédients plus contraignants tels que les oeufs ou de gomme de xanthane et d'ajuster le temps de cuisson ou la température. Si vous êtes habitué à la cuisson avec des farines de blé, la cuisson avec des farines sans gluten exige un sens de l'aventure et une volonté d'expérimenter. Dans le temps, vos efforts peuvent conduire à des résultats délectables.
Autres utilisations
Laisser mijoter quinoa ensemble dans l'eau ou du bouillon jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et le quinoa est moelleux, puis l'utiliser à la place du riz dans toutes les recettes. Utilisez-le comme une base pour les sautés ou ragoûts, ou ajouter les poivrons farcis ou le pain de viande. Faire un petit déjeuner céréale chaude saine par la cuisson du quinoa avec des fruits secs et sirop d'érable.