Pain germé est fabriqué à partir de grains de blé - ou grains entiers de blé - qui ont été germées, germées puis broyé pour créer une consistance qui va interagir avec de la levure de créer un dense, miche de noisette. Bien terre, blé germé peut être utilisé pour faire de la pâte, il est pas techniquement une farine-en fait, germé pain est souvent désigné comme le «pain sans farine." En plus des grains de blé, le pain germé peut être réalisée avec une variété de grains germés et légumineuses germées même comme les lentilles.
Flavor germé
Contrairement pain blanc, qui est faite à partir de farine qui a été raffiné et traitées pour enlever beaucoup de sa saveur et de la texture, germé pain a un goût de noisette terreuse qui ne vient pas seulement des grains de blé eux-mêmes, mais aussi des jeunes, les germes de blé en germination . Pain germé a une saveur complexe qui ne peut être attrayante pour les mangeurs qui sont habitués à la saveur simple aspirateur de la farine blanche. Pain germé qui comprend d'autres céréales et de légumineuses germées aura une saveur qui est encore plus complexe que le pain fait uniquement à partir de blé germé.
Germé Nutrition
Selon Ruth Frechman, une diététiste-Burbank cité dans un article de 2009 dans le "Los Angeles Times", pains germées ont des montants plus élevés de calcium, de niacine, de fer et de fibres que le pain blanc, même si elles ne sont pas sensiblement plus de ces nutriments que non germés pain de grains entiers. Toutefois, selon Lloyd Rooney, un professeur de sciences de la culture à l'Université Texas AM cité dans le même "Times" l'article, le processus de germination ne fait certaines des protéines du grain et des acides aminés plus facilement disponibles et plus facilement absorbés par le corps humain. Les deux pain germé et pain de blé entier régulière sont plus élevés que le pain blanc en fibres alimentaires, ce qui peut réduire le risque de maladie cardiaque.
Manipulation germées
Pain grains germés nécessite la manipulation et le stockage plus prudent que le pain blanc ordinaire et le pain de blé entier, même régulière. Car ils ne contiennent généralement pas de conservateurs et sont sujettes à modeler plus rapidement que les pains à base de farine blanche traitée, ils doivent être stockés dans le réfrigérateur ou le congélateur.
Prix germé
Contrairement pain blanc, qui peut être produit en masse, pain grains germés prend une manipulation prudente tout au long du processus de production. Cette attention supplémentaire se traduit par des prix plus élevés. Pain grains germés tend à être achetés et consommés par les consommateurs soucieux de leur alimentation de sorte qu'il est souvent faite avec des ingrédients biologiques, qui ont également tendance à être plus cher que les farines et les céréales dans le pain blanc ordinaire. Pain germé commande également des prix plus élevés que le pain blanc parce que moins de boulangeries produire.