Les différences dans le pain blanc et de blé

Fibre

• Une des principales raisons que les parents font leurs enfants mangent le pain de blé sur fond blanc est la teneur élevée en fibres dans de nombreux pains de blé. Contenant souvent des autres principales céréales ainsi, pain de blé utilise l'ensemble du grain de blé. Ceci est une différence importante de pain blanc, dans lequel la coque du grain est enlevé.

Vitamines et minéraux

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  Les vitamines et les minéraux trouvés dans le grain de blé sont également présents dans le pain de blé. Pain de grains entiers conserve fer, oligo-éléments et vitamines B du grain. La plupart de ces éléments nutritifs font défaut dans le pain blanc, sauf si elles sont ajoutées artificiellement dans les pains blancs fortifiés.

Couleur

• La nature de pain blanc est telle que chaque pain soit doré à l'extérieur et un blanc lumineux intérieur. Ceci est dû au procédé de blanchiment et l'utilisation de produits chimiques tels que le bromate de potassium et le dioxyde de chlore supprimer la légère coloration jaunâtre de la farine. Le pain de blé est naturellement clair au brun foncé, en raison de la couleur du blé et du son lui-même contenu à l'intérieur. Certains pains blancs sont colorés avec une couleur de caramel pour les faire ressembler à des pains de blé, mais ils peuvent être dépourvues des mêmes avantages nutritionnels.

Traitement

• Le traitement des pains de blé et le pain blanc est tout à fait différente. Alors que les farines de blé entiers sont broyés sensiblement la même que les farines blanches, qui est l'endroit où les similitudes. Farine de blé entier utilise l'ensemble du grain de blé, tandis que la farine blanche ne fait pas. Le son et le germe sont enlevés et l'endosperme est le terrain de seule partie restante, qui contient moins de nutriments. La farine est ensuite blanchie pour lui donner son aspect blanc de neige.