Pouvez-vous cuisiner et manger des haricots germés?

La cuisson de vos choux

• Contrairement à la luzerne, radis et germes de haricot mungo, qui sont généralement consommés crus dans les salades ou les sandwiches, fèves germées de la marine sont les meilleurs quand cuit dans soupes et les ragoûts ou utilisé dans des recettes qui appellent pour les haricots réguliers de la marine. Cependant, germées haricots cuire dans un tiers moins de temps que les haricots réguliers de la marine. Cuisson à la vapeur ou mijoter lentement haricots germés optimise leurs bienfaits pour la santé. Ébullition réduit jusqu'à 60 pour cent de leur vitamine C par rapport aux 20 à 30 pour cent perdues lorsque la vapeur ou sautés.

Haricots Versus Choux

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  Haricots germés offrent les mêmes avantages nutritionnels que non germés haricots: la vitamine B6, riboflavine, thiamine, acide pantothénique, fer, phosphore, potassium, de vitamine C et de minéraux tels que le magnésium, le cuivre et le manganèse. En outre, à la fois germées et les haricots non germés sont une riche source de fibres et de protéines, avec seulement 70 calories par tasse, ce qui les rend idéal pour les régimes de restriction calorique. Toutefois, les haricots blancs non germés sont souvent la cause des ballonnements et les gaz intestinaux, tandis que les haricots germés, en raison de leurs enzymes naturelles, la digestion et produisent peu de gaz intestinaux.

Germer votre propre

• Grandir germes est relativement simple et ne nécessite peu de temps et de matériel. La méthode la plus simple utilise un bocal à large ouverture de la conserve, gaze, une bande de caoutchouc, haricots blancs, de l'eau et de la chaleur pour la germination. Il suffit de laver les haricots et les faire tremper dans l'eau tiède pendant six à huit heures. Puis les égoutter l'eau de trempage et rincer les haricots avec de l'eau chaude frais. Placer les haricots dans le pot, couvrir avec une gaze humide et sécuriser le matériel avec une bande en plastique. Rincer à l'eau fraîche deux à trois fois par jour. Entre rinçages, stocker le pot et les haricots dans un cabinet noir, avec la porte légèrement entrouverte pour la circulation de l'air.

La germination et conseils de cuisine

• Achetez des haricots pour la germination de l'épicerie ou un magasin d'alimentation biologique. Choisissez des haricots organiques qui ne l'ont pas été traités avec des insecticides et des fongicides. Lorsque vous choisissez de faire cuire les haricots blancs germées, pousser vos choux que tant que la graine. Choux de meilleur goût quand ils sont fraîchement rinsed- cependant, ils peuvent également être stockés dans le réfrigérateur pendant quelques jours dans un verre couvert ou récipient en plastique ou dans un sac de congélation.