Puis-je faire tremper les haricots secs et puis réfrigérer pour une utilisation ultérieure?

Outils et préparation

• Il est bien beau de faire tremper les haricots dans le pot vous prévoyez de les faire cuire, de sorte que vous ne devez pas les plats sales supplémentaires. Utilisez une grande casserole qui peut tenir dans votre réfrigérateur. Utilisez un pot avec un couvercle hermétique, parce que le couvercle se garder les débris dans le réfrigérateur et est une nécessité lorsque vous avez enfin cuire les haricots. Rincez les haricots dans une passoire sous l'eau chaude, en les triant et en supprimant les haricots ratatinés ou brisés et des pierres ou des morceaux de la saleté.

Un Rafraîchissant Soak

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  Lors du trempage des haricots, vous avez besoin d'environ 10 tasses d'eau pour chaque 1 livre de haricots. Les fèves vont absorber une grande partie de cette humidité comme ils se réhydratent. Après le tri, transférer les fèves à votre casserole et les couvrir avec de l'eau. Couvrez avec le couvercle, puis placez-les au réfrigérateur. Il faut de six à huit heures pour les fèves de réhydrater assez pendant réfrigérateur trempage, il est donc préférable de les faire tremper pendant la nuit ou au moins les mettre dans de tremper dans la matinée afin qu'ils soient prêts en temps de dîner.

Cuisson It Up

• Les haricots bien trempés deviennent dodus et plus tendre. Si elles sont trempées trop longtemps, ils peuvent commencer à se diviser. Lorsque vous êtes prêt à les faire cuire, égoutter les haricots et les rincer à l'eau fraîche. Placez-les dans la casserole et couvrir les haricots avec de l'eau fraîche. Temps de cuisson varie en fonction du type de haricot. Généralement, mijoter les haricots pour 60 à 90 minutes dans une casserole couverte est suffisante. Les fèves sont faites quand elles sont tendres et doux.

Dépannage et Conseils

• Haricots âgés de plus d'un an plus longs à cuire, ou ils peuvent rester dur, même après la cuisson, si elles ont séché trop. Utilisez fèves fraîches si possible. L'eau dure peut également éviter le ramollissement. Si vous avez de l'eau dure, mélanger 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude dans l'eau de cuisson pour chaque 1 livre de haricots pour les aider à adoucir. Si vous avez des haricots supplémentaires après la cuisson, les stocker dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à cinq jours ou les congeler pour jusqu'à un an.