Azuki est une variété polyvalente de haricots secs souvent utilisé dans la cuisine asiatique. Comme la plupart des légumineuses, des haricots azuki sont faibles en calories et en gras, mais riches en protéines et en fibres, les une bonne option diététique pour la perte de poids faire. Azuki, qui ont, d'une douce saveur de noix, sont utilisés dans de nombreux desserts cuits en Asie. Cuisiner avec azuki est relativement simple et offre un moyen d'élargir votre répertoire de dessert.
Nutrition
Azuki boulangerie ont de nombreux avantages nutritionnels, et ils sont adaptés pour les personnes atteintes de certaines affections alimentaires. Adzuki, chargé de fibres solubles et de protéines, est une source importante de potassium, le fer, le magnésium et l'acide folique. Faible indice glycémique de la fève azuki fait un choix sûr si vous souffrez de diabète et d'autres problèmes de gestion de sucre sanguin. Une tasse de haricots azuki contient 300 calories et 17 grammes de protéines.
Achat
Haricots sont pas toujours disponibles dans les supermarchés, mais les magasins d'aliments naturels et les supermarchés asiatiques vendent généralement. Comme la plupart des variétés de haricots, azuki est vendu comme un haricot sec ou haricots en conserve préparés à l'avance. Certains magasins vendent des haricots azuki lâches à la livre, ce qui peut les rendre plus abordables. Beaucoup de grossistes en ligne ont également azuki à l'achat. Haricots adzuki secs doivent être trempés et cuits avant la cuisson.
Préparation
Préparez vos azuki correctement pour obtenir beaucoup de goût et de texture. Vous devriez faire tremper les haricots azuki secs dans l'eau pendant 1 à 2 heures dans un grand bol. Le Conseil des haricots secs US déconseille l'ajout de sel à l'eau de trempage car il peut durcir la couche externe des haricots. Avant la cuisson, faire bouillir les haricots azuki dans l'eau claire de 20 à 40 minutes jusqu'à tendreté.
Adzuki Glaçage
Une façon d'incorporer azuki dans votre répertoire de cuisson est de faire adzuki glaçage au beurre pour les petits gâteaux de matcha. Pour préparer le glaçage, mélanger les haricots azuki avec les quantités recommandées de beurre, extrait de vanille, le sucre et le lait pour former une pâte sucrée. Cuire les petits gâteaux séparément et répandre l'azuki glaçage uniformément sur le dessus après qu'ils aient refroidi.
Adzuki gâteau
Gâteau de haricot azuki est un dessert asiatique cuite traditionnel avec un remplissage de haricots adzuki, une combinaison de haricots azuki cuits et le sucre. Le remplissage est cuit dans une pâte qui ressemble mélange à crêpes. Le azuki purée et le sucre mélange dans la pâte, la création d'une texture homogène. Cuire un gâteau de haricot azuki de 40 à 50 minutes à 350 degrés Fahrenheit.