Les ingrédients traditionnels de base d'une recette de haricots cuits Boston comprennent la lumière ou de sucre brun foncé, la mélasse, la moutarde sèche, le sel, le poivre, l'oignon et porc salé. Vous pouvez utiliser bacon ou jambon au lieu de porc salé. Pour une torsion Vermont, remplacer la moitié de la mélasse avec du sirop d'érable. Contribuer notes aromatiques vives avec des touches de vinaigre et le rhum ajoutées aux fèves vers la fin de la durée de cuisson. Aromates, comme l'ail et la feuille de laurier, prêtent encore plus de profondeur de saveur. Pour faire végétariens fèves au lard de Boston, omettre le porc salé et ajouter un bâton de beurre et 1 cuillère à café de l'été ou en hiver herbe séchée salée. Pour les haricots végétaliens, ajouter 1 cuillère à café de sauce Worcestershire végétalienne et 1/4 livre de jambon faux.