Puis-je utiliser garbanzo farine de haricot en place de la farine de fèves?

La farine de fèves

• Garbanzo utilisation de farine de haricot est devenu si répandu qu'il est connu sous plusieurs noms: Besançon, gramme, Chana ou farine de pois chiche. En tout nom, de la farine de pois chiche de haricots commence à partir du goût de noisette, crème, haricots de pois chiche ronde, qui peut être cultivé pratiquement toute l'année dans les climats chauds. La farine Fava vient du vert, la fève de forme ovale, qui vient en saison seulement pour les quatre à cinq semaines en Avril et Mai. La saveur des fèves et la farine qui vient d'eux a été comparé à celui de edamame ou haricots de Lima.

Similaires dans la nutrition

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  Chaque type de haricot en poudre est séchée et à créer sa farine, de sorte que le processus de broyage est pratiquement identique. Sur le plan nutritionnel, la farine de pois chiche de haricots et de farine de fèves sont assez comparable- chacun a 110 calories par # 188- tasse et 6 grammes de protéines. La farine Fava a seulement # 189- gramme de graisse par # 188- tasse comparativement à 2 grammes de farine de pois chiche de haricots de graisse. Sinon, il n'y a que des différences minimes entre leurs montants respectifs de glucides, de fibres alimentaires et le sucre. En raison de cette similitude nutritionnel, pois chiche farine de haricot pourrait être remplacée par de la farine de fèves sur une base un-à-un.

Options sans gluten

• Garbanzo farine de haricot et la farine de fèves sont utilisés le plus souvent dans les recettes de cuisson pour les gens qui ont du mal à digérer le gluten, une protéine de blé. Mélanges de farines sans gluten contiennent généralement plusieurs farines de céréales et les haricots autres que le blé. Il ya quelques recettes de cuisson qui utilisent la farine de haricots Fava sur son propre. Souvent farine de haricot Fava est substitué à la farine de riz comme un moyen d'échanger des protéines de soja pour l'amidon de riz. Tant la farine de pois chiches et de fèves de haricots Fava farine peuvent être substitués mesure-pour-mesure pour d'autres ingrédients. Cependant, il est recommandé que les farines de haricots soient pas plus de 25 pour cent d'un mélange de farine sans gluten. Voilà parce qu'ils changent la saveur du produit cuit et parce que leurs enzymes d'oxydation peuvent affecter graisses dans la recette.

Grillage pour Taste

• Soit la farine peut également être utilisé pour épaissir les soupes et les ragoûts, bien plus fort, le goût de noisette de la farine de pois chiche de haricot peut faire la farine de fèves un peu plus doux un meilleur choix en fonction de la recette. Certains cuisiniers trouvent que griller la farine de fèves avant de l'ajouter à une recette permet de réduire sa saveur "de haricots-y". Si la saveur de la farine de fèves ne sont pas à votre goût, puis par tous les moyens essayer garbanzo farine de haricot.