Pour la pression de mise en conserve de haricots verts, vous devez sélectionner jeune, tendre, légèrement haricots verts qui sont exempts de taches. Organismes d'altération poussent plus vite sur les haricots meurtris et Rougeurs que sur les haricots sans tache. Laver et préparer les haricots comme vous le feriez pour la cuisson. Retirer les tiges et les extrémités de fleurs et toutes les chaînes de haricots verts. Vous pouvez laisser les haricots entiers ou découpés en morceaux de 1 po. Pour la meilleure saveur et la couleur, préparer vos haricots pour les conserves dès que possible après la cueillette.
Utilisez uniquement des bocaux en verre Mason destinés à la mise en conserve domestique. Ces pots réutilisables sont faites de verre trempé à la chaleur qui peut résister aux températures requises pour la mise en conserve. Pots Mason ont également un profond col et la surface d'étanchéité large pour assurer un joint étanche à l'air. Ces bocaux de conserves viennent en demi-pinte, pinte pinte et les tailles standard. Ne pas utiliser les bocaux des aliments préparés commercialement pour la mise en conserve. Ces pots sont pas destinés à la réutilisation et sont susceptibles d'échouer.
Vous pouvez emballer des haricots verts crus ou précuits. Le pack brut produit une fève à légumes, alors que le peloton chaude cuisinés augmente la durée de vie de vos haricots. Pour un pack brut, emballer vos haricots hermétiquement dans un pot Mason stérilisés chauds, puis remplissez le bocal avec de l'eau bouillante, en laissant un pouce de hauteur, et de mettre sur le couvercle d'étanchéité. Pour une compresse chaude, précuire vos haricots en les plaçant dans l'eau bouillante pendant 5 minutes. Emballer les fèves chaudes vaguement dans le bocal et remplir avec de l'eau que vous bouillir les haricots dans, laissant un pouce de hauteur, et de mettre sur le couvercle. Avec soit pack, vous pouvez ajouter 1 c. de Canning sel, si désiré.
Un autocuiseur a un rack intérieur pour garder les bocaux de toucher le fond de la cuve. Verser environ 3 pouces d'eau chaude dans la partie inférieure de l'appareil de cuisson. Disposez les bocaux remplis sur la grille et sceller l'autocuiseur. Appliquez de la chaleur et de permettre à la vapeur de se défouler pendant 10 minutes avant de pressuriser. Si vous utilisez une cuisinière cadran calibre, procédé à 11 lbs. pression (12 lbs. dessus de 2.000 pieds d'altitude) pendant 20 minutes pour bocaux pinte et 25 minutes pour les bocaux d'une pinte. Avec une cuisinière de jauge pondérée, procédé à 10 lbs. pression (15 lbs. dessus de 1000 pieds d'altitude) pour 30 minutes pour bocaux pinte et 40 minutes pour les quarts. Éteindre le feu et laisser refroidir complètement cuisinière avant d'ouvrir le couvercle.