L'apport nutritionnel recommandé pour la protéine est comprise entre 10 et 35 pour cent de vos calories totales. Cela se traduit par environ 5 à 6,5 oz de protéines par jour pour les personnes âgées de plus de 9, avec la quantité exacte selon l'âge et le sexe. Les athlètes peuvent avoir besoin d'un supplément de protéines, ou 0,5 à 0,8 gramme par chaque livre de poids corporel.
La protéine à partir de plantes ne sont pas aussi faciles à digérer que celle de sources animales, et la plupart des sources de protéines à base de plantes ne contiennent pas tous les acides aminés essentiels, de sorte végétaliens peuvent avoir besoin pour obtenir plus de protéines dans leur alimentation par rapport à nonvegans.
Les enfants de moins de 2 ans peuvent avoir besoin de jusqu'à 35 pour cent plus de protéines, celles entre les âges de 2 et 6 peuvent avoir besoin de 30 pour cent plus de protéines et végétaliens 6 ans et plus peuvent avoir besoin d'un supplément de 20 pour cent, selon l'Association américaine de diététique. Les athlètes végétariens, en général, sont encouragés à augmenter leur apport en protéines d'environ 10 pour cent par rapport à des non-athlètes.
Les végétaliens ont besoin de manger une variété de différentes sources de protéines, mais pas nécessairement au même repas. De bons choix des produits à base de soja, les haricots, les pois et les noix. Les produits de soja et le quinoa contiennent tous les acides aminés essentiels, mais haricots et les noix ne le font pas. Manger des aliments qui contiennent les acides aminés manquants, tels que les semences et les grains, à un moment de la journée vous aidera à atteindre vos besoins en protéines tout en suivant un régime végétalien.