Filipino food gastronomique

Indulgent Entrées

• Plats philippins peuvent être la lumière sans avoir l'air trop délicat. Cocido est un bouillon de viande de poulet, jarret de porc, du chorizo ​​et d'autres viandes qui prend exemple sur le plat espagnol du même nom. Il est servi avec une sauce à l'aubergine et une sauce de pâte de gingembre ou de crevettes. Lumpiang, d'autre part, sont d'inspiration chinoise nems au porc haché dans une fine pellicule de papier de riz, qui recadrer généralement jusqu'à le coup d'envoi des célébrations importantes. Lechon kawali, également appelé porc croustillant ventre, ou sisig grésillement, est un ancien nourriture de rue Made Good, qui intègre les oreilles de porc, le museau et le ventre avec une sauce chili et citron.

Plats robustes

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  La cuisine philippine vient plus proche à un plat national est adobo, une sauce de soja, le vinaigre et l'assaisonnement ail applicable au poulet, porc ou d'agneau. Un spin sur une importation du Mexique, le plat apparaît partout des étals en plein air à Manille à Hipster camions de nourriture en Californie. Tout aussi vénéré est kare kare, un ragoût de queue de boeuf braisée de qui remplace les amandes de sa cousine espagnole à la sauce d'arachide et est généralement consommé avec une sauce de crevettes fermentées. Comme une nation insulaire, plats de poissons viennent en plusieurs variétés. Lapu-Lapu, le mérou, est un porte-étendard exquise, généralement servi dans une sauce escabèche aigre-douce. Même les plats de nouilles, introduites par le pancit chinois, mais localement appelé, viennent en route de budget et versions gastronomiques, ce dernier entassés avec des viandes et des légumes frais.

Sweet Desserts

• Malgré la richesse des plats principaux philippins, attendre aucun répit quand il vient à le dessert. Visiteurs familiers avec bonbons espagnols et portugais reconnaîtront de nombreuses similitudes avec les flans et tartes à la crème sucrés servis à travers les Philippines, y compris leche flan et pan de coco. Torsions locales comprennent buko tarte, faite avec de jeunes noix de coco râpée et de sapin sapin, un riz et la noix de coco flan avec du colorant alimentaire. Ensaymada, d'autre part, sont sucrés, pâtisseries sucrées garnies de fromage râpé, vendu comme une collation dans tout le pays. De nombreux desserts présentent aussi des bananes, des flambées, trempés dans le sirop ou enveloppés dans un rouleau de Turon.

Les goûts acquis

• Le vrai gourmet sera soigneusement contestée par les délices de niche de cuisine philippine. Tester le courage de nombreux chefs de télévision est balut, un œuf de canard non fécondé, bouilli et mangé avec du vinaigre et du sel. De même, les délicats pourrait rechignent à Kamoro, un plateau de courtilières bouillies dans du vinaigre et l'ail frit, de la région de Pampanga célèbre pour sa nourriture. Clairement influencé par la gastronomie française, kuhol sa gata sont escargots cuits dans le lait de noix de coco, habituellement offert comme un démarreur dans les restaurants philippins.