Faisans sont grands, sauvages, les oiseaux de jeu traditionnellement utilisées pour la chasse sportive. Leur viande a récemment gagné en popularité comme un substitut sain pour la viande rouge en raison de son copieux, la saveur de jeu. Pour préparer de la viande de faisan à la consommation, il est généralement rôti, fumé ou frit. Faisan fumé a une saveur douce fumé qui combine bien avec des fruits secs et des noix pour créer de délicieux amuse-gueules, bouchées.