La demi-fumée de piment est un Washington, DC préférée régionale, et le chien officiel de l'équipe de baseball des Nationals de Washington. Bien que ses origines ne sont pas tout à fait clair, le grand, hot dog épicé est un favori des habitants et des célébrités comme le président Obama et le comédien Bill Cosby. Le style traditionnel est servi surmonté avec du piment et des oignons, mais d'autres versions abondent dans les nombreux chariots de nourriture et restaurants qui servent ce classique de capital.
Demi-fumé Histoire
Dates de la demi-fumée dans les années 1930 quand Briggs Société combinée mélanges égaux de boeuf haché grossièrement et du porc à son usine d'emballage de viande sur la 11ème rue SW à Washington. Selon la légende, Briggs cherché une saucisse unique qui combine protéines, lipides, d'épices et de fumée. La recette secrète résultant a été nommé "demi-fumée» en raison de son goût fumé et la combinaison de la moitié de la viande bovine, la moitié de porc. Les versions les plus célèbres sont vendus à Ben Chili Bowl DC et le Weenie Beenie dans les environs de Arlington.
La moitié de cette, la moitié de celle, toute la viande
Une demi-fumée qui est fidèle à ses origines sera faite d'un mélange de viande de porc de haute qualité et de bœuf sol pour une texture de cours. Selon l'endroit où vous allez pour votre demi-fumée dans la grande région de DC, vous pouvez trouver une demi-fumée tout-bœuf, à la place. De toute façon, la viande est combiné avec des épices et formé dans un boyau naturel qui est ensuite fumé. Le produit résultant est environ deux fois gros comme un hot-dog, ressemblant plus d'un kielbasa. Bien que la recette d'épices d'origine Briggs est encore un mystère, une chose la plupart des gens est d'accord sur ce que une vraie demi-fumée devrait inclure une grande quantité de flocons de piment rouge.
Servir It Up With Style
La demi-Briggs fumée d'origine a été coupée en deux, grillé vers le bas et ensuite renversé. Le Weenie Beenie sert encore le chemin à l'ancienne, avec du chili épicée maison, oignons, relish et la moutarde, souvent appelé "tout le chemin." Au Défi Demi-de fumée Top Dog tenue en 2011, les cuisiniers créatifs imaginés variations comme un demi-fumée sur un crostini avec sauce Chimichurri, oignons carbonisés et poivrons marinés, ainsi que d'un porc fumé et foie gras mi-fumée, servi sur un petit pain salé au goût carbonisé d'oignon et de cognac moutarde.
Les versions maison
Si vous pouvez obtenir vos mains sur saucisses demi-fumée, vous pourriez essayer de concocter votre propre version du classique. Couper les demi-longueur fumées et grill à feu vif, puis ajouter les garnitures. Le jaune moutarde et oignons crus sont standard, mais vous pouvez prendre un bout de la demi-fumée Défi Top Dog et laissez courir votre imagination. Un vrai demi-fumée est pas complète, cependant, sans la sauce chili. Utilisez votre recette pimentée préférée ou expérimenter avec du boeuf haché mandrin, la pâte de tomate et les épices.