Conseils sur la gestion de restaurant à succès

Formez vos employés

• Les propriétaires de restaurants former leurs membres du personnel sur les éléments de menu, des plats, des vins d'accompagnement, de liqueurs et de service à la clientèle. Le front du personnel de la maison doit être bien versé dans les spécialités du jour, à comprendre comment les éléments de menu sont préparés et être en mesure de proposer des vins ou des boissons qui vont avec vos éléments de menu. Le dos du personnel de la maison doit être correctement formé à l'assainissement, la cuisine et les techniques de préparation et de placage pour assurer chaque plat va à la recherche comme celle qui la précède.

Soyez flexible avec le personnel

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  Un restaurant est rien sans ses serveurs, cuisiniers et nettoyeurs. Donnez votre personnel au profit des horaires flexibles et d'offrir des week-ends en rotation afin que chacun ait son tour d'avoir un week-end. Bien que vous ne pouvez pas donner le calendrier, envisager d'avoir un calendrier de partage tels que quatre jours de 10 heures plutôt que cinq journées de huit heures.

Écoutez à votre personnel

• Même si vous pouvez être en charge, penser comme un employé. Écouter les suggestions et les plaintes de votre personnel et toujours à l'écoute des commentaires sur la façon dont le système de cuisine et un système servant courent. Souvent, les membres du personnel en train de faire le travail peuvent en évidence les défauts et les améliorations dans le système.

Standardiser Recettes

• Créer recettes standardisées pour les plats permanents sur le menu ainsi que des photos d'échantillons de la façon dont ces plats doivent être plaqués. Utilisez-les pour la formation pour les serveurs, mais aussi le personnel de cuisine de sorte que tout le monde comprend comment chaque recette est préparée et comment il devrait ressembler avant qu'elle atteigne le client.

Embaucher des employés de qualité

• Dans le domaine de la restauration, vos employés déterminent finalement le succès de votre restaurant. Embaucher des employés qui sont capables, mais aussi pour leur personnalité. Le personnel de la réception de la maison (hôtesses, serveurs et busboys) est la première impression que vos clients vont obtenir pour votre restaurant.

Utilisez votre espace de restaurant

• Un restaurant a besoin pour répondre à son espace. Par exemple, un restaurant de cuisine mexicaine devrait avoir décor authentique comme sombreros et des couleurs vibrantes en provenance du Mexique. Assurez-vous que la cuisine est bien organisé et que les membres du personnel sont conscients de ce que les produits sont où et il ya assez de place pour le personnel de cuisine pour se déplacer sans nuire à l'autre.