Compter le nombre de rouleaux vous avez laissé avant le rush du dîner arrive est à la fois inefficace et chronophage. Mais être capable de déduire un rouleau de l'inventaire chaque fois que l'un est servi gagner du temps à la fois sur l'avant et l'arrière des opérations de restauration. Vous savez combien de rouleaux vous avez en stock lorsque vous avez besoin de commander et vous pouvez modifier les options de menu rapidement lorsque vous exécutez. Réseaux d'inventaire intégrées peuvent suivre l'utilisation dans un ou plusieurs restaurants où tout le monde à partir de gestionnaire de cuisine pour les serveurs et les cuisiniers utilisent religieusement.
Utilisez ce même logiciel pour suivre les habitudes de la clientèle d'apprendre quand le restaurant est le plus susceptible d'avoir besoin l'inventaire supplémentaire et quand les temps lents typiques se produisent. Conserver les journaux du nombre de clients que vous servez grâce au suivi automatisé de la contribution de serveurs ou de charger l'hôtesse de maintenir manuellement le nombre de places occupées durant chaque quart de travail. Peu importe comment vous atteindre les résultats, en connaissant les motifs qui ont lieu dans votre établissement, votre commande est plus susceptible de refléter avec précision vos besoins. Prévoir les besoins est l'une des clés d'une gestion efficace.
Utilisez conseil d'administration de vos promotions ou insert de menus d'annoncer fonctions quotidiennes qui utilisent une surabondance de certains objets dans votre inventaire. Au lieu de gaspiller les boisseaux de tomates fraîches vous vous retrouviez avec après leur acquisition à un prix vraiment bon en fin de saison, faire des plats qui utilisent les légumes ou créer une sauce tomate pour une spéciale italienne. Développer un dossier de recettes qui utilisent des articles que vous avez souvent en excès pour utiliser l'inventaire et de donner quelques patrons de nouveaux plats à explorer. Donnez votre flexibilité du personnel avec des menus pour créer des plats qui font la meilleure utilisation de l'inventaire que vous avez.
Chaque ingrédient que vous ajoutez à un élément de menu augmente son coût. Dans le même temps, certains éléments de menu produisent des profits plus élevés que d'autres. Examinez votre menu et de le comparer aux feuilles de coûts de l'inventaire du mois précédent pour voir où se trouvent les plus grandes disparités. Par exemple, si vous trouvez que le prix du pain emporte sur les bénéfices que vous faites sur les plats servi avec du pain, offrir la plaque face ouverte ou de fournir les clients avec des craquelins place. Si le coût de préparer une salade fraîche dépasse de loin le coût des ingrédients nécessaires pour produire une tasse de soupe, envisager un changement de menu qui fournit la soupe à chaque repas au lieu d'une salade. Chercher d'autres façons d'obtenir créatif avec votre menu de sorte que vous pouvez utiliser vos coûts d'inventaire de tirer parti des bénéfices plus élevés.