Quels sont les conservateurs de sulfite?

Comment sulfite Conservateurs travail

• Composés de sulfite eux-mêmes ne sont pas conservateurs: Ils travaillent en brisant chimiquement bas et libérer le gaz de dioxyde de soufre. Le dioxyde de soufre a des propriétés antioxydantes et antimicrobiennes. Indirectement, additifs sulfites inhibent la croissance des moisissures de bactéries et de champignons. Composés de sulfite sont appliquées à certains aliments par pulvérisation ou par trempage des aliments dans les solutions sulfite. En d'autres aliments et des produits pharmaceutiques, les sulfites sont mélangés directement dans le produit. Sulfites interfèrent avec des enzymes naturelles qui mûrissent ou gâtent les fruits et légumes. De la même manière, les sulfites peuvent aider à maintenir la viande sa couleur.

Sulfite utilisé dans les aliments

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  Les sulfites sont utilisés pour préserver la saveur et l'apparence des aliments tels que les confitures, jus de viande, les crevettes, les mélanges à soupe déshydratés, les pommes de terre et jus déshydratés. Fruits et légumes frais ou secs sont parfois trempés ou vaporisés avec des sulfites non seulement pour tuer les germes, mais aussi pour préserver l'apparence et le goût. Sulfites conserver les légumes de brunir.

  Métabisulfite de sodium et le métabisulfite de potassium sont parfois ajoutés à la fermentation de la bière et du vin pour inhiber des microbes et d'augmenter la durée de conservation. Cependant le dioxyde de soufre ne pas interférer avec l'action de la levure,.

  Les sulfites sont également ajoutés à des produits de viande. Crevette et le homard détérioration est considérablement réduit lorsque ces aliments sont vaporisés ou trempés dans des solutions de sulfite. Avant que le ministère américain de l'Agriculture a interdit la pratique, les emballeurs de viande, une fois ajoutés sulfites à la viande crue dans le but de conserver son aspect frais.

Utilisation de sulfite Conservateurs en médecine

• Les fabricants de médicaments de profiter des propriétés antimicrobiennes et antioxydantes de sulfites à préserver et à augmenter la durée de vie des médicaments. Sulfates sont ajoutés à inhalants d'asthme, des médicaments administrés par injection et de collyres, comprimés oraux et liquides. La Food and Drug Administration des États-Unis exige que tous les aliments et les médicaments disponibles dans les sulfites contenant liste américaine des montants sur leurs étiquettes.

Effets secondaires de sulfites

• En 1999, l'Organisation mondiale de la Santé a publié le «dioxyde de soufre et les sulfites (addendum)" rapport sur les préoccupations de dioxyde de soufre et sulfites sécurité. Dans une série d'études de cas, les chercheurs ont documenté des réactions allergiques chez les adultes et les enfants à des sulfites dans les aliments et les médicaments. La sévérité des réactions variait de démangeaisons au choc anaphylactique. En outre, les auteurs ont présenté les résultats d'études sur des rats qui reliaient sulfites des lésions rénales, malformations fœtales et des dommages aux poumons et le foie.