Une réaction allergique demande la libération de nombreuses substances - y compris l'histamine, qui déclenche les symptômes comme les démangeaisons, le gonflement et les éternuements. Ce produit chimique se produit aussi naturellement dans une large gamme d'aliments. Normalement, une enzyme particulière décompose histamine dans les aliments, de partir des réactions négatives. Certaines personnes manquent de cette enzyme et de manger des aliments riches en le produit chimique peut déclencher des symptômes de type allergique, une condition appelée histamine intolérance. Si vous avez des conditions comme la rosacée ou de l'eczéma, de l'urticaire, œdème de Quincke (gonflement qui se produit sous la peau), la rhinite ou des attaques de panique, de manger des aliments avec l'histamine pourrait exacerber ces problèmes, rapporte la British Allergy Foundation. Vous ne pouvez pas éliminer complètement la consommation de l'histamine en raison de sa présence dans un grand nombre d'aliments mais en limitant les sources les plus riches va certainement aider.
Aliments fermentés
Enzymes microbiennes présentes dans tous les aliments change l'histidine d'acides aminés dans l'histamine. Ces enzymes sont présentes en grandes quantités pendant le processus de fermentation, ce qui rend les aliments fermentés une des sources les plus riches de l'histamine, selon la Société internationale de l'urticaire chronique. Les exemples incluent fromages comme le camembert, brie, gruyère, cheddar et parmesan, produits à base de soja comme le tempeh, le natto et le miso, choucroute, les cornichons, le yogourt, les boissons alcoolisées et le vinaigre.
Autres Haut-histamine Foods
Vous trouverez également de grandes quantités d'histamine dans de nombreux aliments et boissons végétales et animales y compris les anchois, les avocats, les viandes transformées, le poulet, la plupart des types de poissons, les épinards, les tomates (en particulier sous la forme de ketchup, les sauces et purées), fruits secs, les agrumes, les baies, les abricots, les cerises, aubergines, champignons, pain et du chocolat contenant de la levure. Assaisonnements riches en histamine sont la cannelle, la poudre de chili, clous de girofle, l'anis, noix de muscade, la poudre de cari et le poivre de Cayenne.
Aliments de libération de l'histamine
Outre limiter les aliments et boissons riches en histamine, vous devez aussi regarder la consommation de produits connus pour déclencher la libération d'histamine par le corps. La British Allergy Foundation dit conservateurs comme les sulfites, les benzoates, le BHT et le BHA ainsi que les colorants alimentaires artificiels peuvent déclencher la libération d'histamine. Aliments et boissons qui la production d'histamine invite comprennent l'alcool, les bananes, le chocolat, les œufs, le poisson, le lait, les papayes, ananas, les fraises, les blancs d'œufs et des tomates crues. Notez que certains de ces aliments et boissons est également apparu dans la liste haut de l'histamine, ce qui rend d'autant plus important de restreindre ces éléments particuliers.
Détermination de l'histamine intolérance
Si vous croyez que vous avez une intolérance histamine, vous devriez éviter ce qui précède aliments, les boissons, les épices et les condiments pour environ deux à quatre semaines pour observer si vous ressentez une amélioration de vos symptômes, recommande l'international urticaire chronique Société. Le seul traitement pour l'intolérance histamine implique de limiter votre consommation de ces déclencheurs. Prenez des médicaments antihistaminiques peuvent également aider.