Si vous avez déjà eu une réaction allergique, comme des démangeaisons, des larmoiements, des éternuements, de l'urticaire, alors vous êtes familier avec l'histamine, le composé qui est libéré dans le cadre de la réponse immunitaire de l'organisme en réaction à des envahisseurs étrangers comme le pollen et la poussière. L'histamine est également trouvé dans les aliments en quantités variables. La plupart des gens peuvent se briser histamine alimentaire, mais certains ne ne pas avoir assez de l'enzyme requise. Si vous êtes une de ces personnes, de manger trop d'aliments contenant de l'histamine peut causer-allergylike réactions. Vous voudrez peut-être en tenir à des aliments faibles en histamine et de consulter un diététiste en raison de la nature complexe de l'alimentation.
Chiffres de FraîcheurL'histamine augmente dans la plupart des aliments, car il arrive à échéance ou mûrit. Viandes fraîches, le poulet, le poisson, les oeufs et la production en général, ont des niveaux inférieurs à ceux de l'histamine aliments marinés comme la choucroute, viandes fumées et transformés comme les saucisses ou du bacon, fromages vieillis, ou des aliments en conserve. Pour minimiser toute formation d'histamine dans les aliments, il est préférable de manger des fruits et légumes quand ils sont frais, et de conserver tous les aliments périssables réfrigérés et les utiliser rapidement.
Produire SafeLa plupart des fruits et légumes frais sont faibles en histamine et sécuritaire de manger sur un régime d'histamine-restreint. Bons choix de légumes comprennent les asperges, poivrons, brocoli, carottes, chou-fleur, les haricots verts et la laitue. Fruits les plus bas en histamine sont les pommes, les bleuets, cerises, raisins, nectarines et pêches.
Jeune fromageFrais, fromage à pâte molle qui n'a pas été vieilli et est fabriqué avec du lait pasteurisé est le plus bas en histamine. Les bons choix sur un régime faible en histamine comprennent mozzarella, Gouda jeune, mascarpone, la ricotta et le fromage à la crème.
Viandes fraîchesToute coupe de boeuf ou de volaille fraîche a de faibles quantités d'histamine, aussi longtemps que il a été stocké et préparé correctement. Poissons pêchés est bon à manger, sauf pour le thon, qui est riche en histamine. Parce que le poisson est très périssable, ses niveaux d'histamine peuvent augmenter rapidement, même si elle est stockée sur la glace, afin d'être en sécurité, restez uniquement du poisson frais.
Aliments à éviterCertains fruits et légumes, même si elles ne sont pas riches en histamine, sont considérés comme des libérateurs d'histamine - ils peuvent stimuler la libération d'histamine par les cellules immunitaires, et vous devez les éviter. Les fruits de l'histamine libérer comprennent les bananes, fraises, kiwis, papayes, ananas, mangues, les framboises, les mandarines et pamplemousses.
Légumes pour limiter comprennent notamment les tomates, les épinards, l'aubergine, l'avocat et les pois.
Fromages à pâte dure et vieillis comme le cheddar, Roquefort, et suisse, ainsi que les fromages fabriqués à partir de lait non pasteurisé, sont plus élevés dans l'histamine et doivent être évités.
Crustacés contient des composés qui sont des libérateurs d'histamine, de sorte que les crevettes, pétoncles, huîtres, moules, palourdes et homard doit être évitée.
Viandes âgées, fumées et transformés, comme le salami, le saumon fumé et les saucisses sont riches en histamine et doivent être évités.