Quels fruits et légumes devraient être réfrigérés?

Une règle de base simple est que les fruits des climats tempérés ont tendance à bien réfrigérer, tandis que les fruits de climats chauds ne le font pas. Ainsi, les fruits d'arbres réfrigérer comme les pommes, les prunes, les poires et les cerises. Toutes les baies commercialement importantes en Amérique du Nord bénéficient aussi de réfrigération. Temps chaud fruits varient dans leurs réactions à la réfrigération. Agrumes auront tendance à sécher et deviennent fibreux dans le stockage à long terme, mais sont très bien dans le court terme. Les ananas sont mieux à la température ambiante, jusqu'à ce qu'ils soient coupés. Les bananes noircissent dans le réfrigérateur, mais le fruit à l'intérieur ne se gâte pas.

Dans l'ensemble, les légumes sont moins périssable que les fruits, mais la même règle de base peuvent être appliquées. Les verts et les herbes à feuilles sont particulièrement périssable, et doivent certainement être réfrigérés. D'autres qui bénéficient de réfrigération comprennent le brocoli et le chou-fleur, céleri, betteraves, asperges et la plupart des autres légumes de table commune. Beaucoup de légumes entreposer adéquatement sans réfrigération, mais durent plus longtemps lorsqu'ils sont refroidis. Ceux-ci comprennent les légumes de base durables tels que les carottes, les panais, le chou, le navet et le rutabaga.

Un réfrigérateur fonctionne correctement maintient une température de 40 degrés Fahrenheit ou moins. Beaucoup de fruits et légumes se conservent mieux à 50 degrés Fahrenheit ou au-dessus, et peuvent en tirera mal sous réfrigération. Les fruits tels que le melon ou d'ananas et de légumes, y compris les poivrons, les aubergines, tomates, concombres et les courges d'été peuvent effectivement être mieux à température ambiante dans le court terme. Rangez-les dans un espace bien ventilé pour les quatre ou cinq premiers jours, puis réfrigérer toute inutilisation à prolonger leur vie. Réfrigérer toute Les parties coupées immédiatement. Pommes de terre réagissent mal au froid, et ne devraient jamais être réfrigérés.

Température est pas le seul facteur à l'œuvre dans le stockage de produits. Certains fruits et légumes exigent des niveaux élevés d'humidité que d'autres, et sont généralement stockés ensemble au niveau du gros. Beaucoup de fruits et légumes sont sensibles aux effets de maturation de l'éthylène gazeux, que d'autres fruits et légumes émettent en quantité. Beaucoup de guides fournissent ces informations, souvent dans des tableaux qui peuvent être imprimées et accrochées au réfrigérateur à des fins de référence. Les aliments qui nécessitent un stockage fraîche plutôt que froid peuvent être conservés pendant de longues périodes dans une glacière de pique-nique, avec des sachets congelés, offrant un contrôle de la température.