Conservateurs pour garder houmous avec une durée de vie plus longue

Benzoate de sodium

• Les fabricants d'aliments utilisent principalement le benzoate de sodium dans les aliments acides: pensent boissons gazeuses (acide carbonique), jus de fruits (acide citrique), vinaigrettes (vinaigre) et les condiments. Le conservateur prolonge la durée de vie en empêchant les bactéries et la croissance des champignons. Le benzoate de sodium va par plusieurs noms. Recherchez benzoate de soude, le benzoate de sodium, acide benzoïque de sodium, le sel de sodium de l'acide benzoïque et les flocons de benzoate de sodium sur l'étiquette des aliments.

Acide citrique

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  L'acide citrique ajoute acidulé aux aliments. Il est vraiment vitamine C - utilisé comme un conservateur naturel dans houmous, crème glacée, boissons de fruits et condiments. La Food and Drug Administration américaine (FDA) reconnaît généralement de l'acide comme sûrs pour la consommation citrique. L'acide citrique passe par d'autres noms, y compris le citrate d'hydrogène, 2-hydroxy-1,2,3-propane tricarboxylique, l'acide citrique anhydre, l'acide 2-hydroxy-propane-1,2,3-tricarboxylique, de la poudre d'acide citrique, l'acide b-hydroxytricarballylic et Citro.

Benzène

• Pourquoi serait-on mettre ingrédient principal de l'essence dans les aliments? La réponse est qu'ils ne le font pas, eh bien, pas directement. Lorsque le benzoate de sodium se combine avec l'acide citrique, il crée une réaction chimique qui forme le benzène, un cancérogène plus concentrée dans les émissions d'automobiles. Les concentrations de benzène sont les plus élevés dans les stations de gaz et les usines de déchets dangereux. Mais des traces pourraient être dans votre houmous trop.

Effets à court terme

• Bien que le Centre pour la science dans l'intérêt public rappelle aux consommateurs que les fabricants ont utilisé le benzène pendant des siècles pour empêcher microorganismes dans les aliments et il semble être sûr, il provoque de l'urticaire et une détresse respiratoire chez les personnes sensibles. Les enfants qui sont exposés à la substance chimique peuvent afficher attention-hyperactivité déficient.

Effets à long terme

• Une division de l'US Public Health Service a affirmé en 2005 que l'exposition au benzène à long terme provoque le cancer, en particulier la leucémie. Toutefois, les effets sur la santé des contaminants de benzène prolongées dans les aliments et les boissons, qui sont des traces probables, ne sont pas entièrement comprises. Après plusieurs procès de consommation qui a prévalu, la FDA prend un coup d'oeil de plus près à la question.