Coeliaques, ou les personnes qui ne peuvent pas tolérer le gluten, peuvent trouver qu'il est difficile de trouver des aliments qui répondent à leurs besoins de santé. La crème glacée est naturellement sans gluten, mais de nombreuses marques modernes de traiter d'une manière telle que le gluten est introduit dans le produit. Cependant, plusieurs marques proposent de délicieux plats sans gluten toute coeliaque peut profiter.