Le premier aliment à être fortifiée pour des raisons de santé était le sel, qui a été fortifiée avec de l'iode en 1924 afin de prévenir le goitre. Depuis lors, les aliments ont continué à être enrichie de diverses vitamines et minéraux, afin de diminuer la prévalence des conditions néfastes pour la santé comme la pellagre et défauts du tube neural chez les nourrissons.
Identification
Les aliments peuvent être enrichis pour plusieurs raisons, comme indiqué par l'Université des Nations Unies. De nombreux aliments transformés sont enrichis afin de rétablir vitamines et de nutriments qui sont perdus au cours des méthodes de traitement. Certains aliments sont enrichis afin d'augmenter les nutriments qui ne se produisent pas naturellement dans l'aliment. Dans d'autres cas, aliments sont enrichis de normaliser les niveaux de nutriments. Alimentaire Commune ingrédients d'enrichissement comprennent les vitamines, minéraux, acides aminés et des protéines. Aliments couramment fortifiées comprennent les préparations pour nourrissons, jus d'orange, pain, du sel et du lait.
Avantages
Parce que la plupart des régimes américains ne contiennent pas de quantités suffisantes de vitamines et de minéraux, les médecins et un nutritionniste plaider généralement les aliments enrichis. Depuis les minéraux, vitamines et autres ingrédients trouvés dans les produits enrichis sont liposolubles, ils sont facilement absorbés par le corps. Beaucoup d'ingrédients de fortification commune complètent également les aliments qu'ils se trouvent dans, ce qui augmente la valeur nutritive de l'aliment ou de boisson. Le lait est un bon exemple de cette complémentarité. Le lait est souvent enrichi de vitamine D, qui aide le corps à absorber le calcium qui est déjà présent dans le lait. Cela est également vrai pour d'autres produits laitiers.
Inconvénients
En dépit de leurs nombreux avantages pour la santé, le terme "fortifiée" peut être trompeur pour les consommateurs. Par exemple, bien que certains pains sont enrichies de calcium, ils contiennent habituellement seulement un pourcentage minimal de la valeur quotidienne recommandée. Les experts craignent également que certains aliments contiennent des niveaux excessifs de vitamines et de minéraux. Selon la Harvard School of Public Health, les adultes qui prennent une multivitamine quotidienne norme devraient éviter les aliments qui contiennent également plus de la valeur quotidienne recommandée d'acide folique, car des quantités excessives peuvent augmenter le risque de cancer et les carences en vitamine masque.
Les aliments ou multivitamines fortifiée?
Alors, avez-vous besoin de manger des aliments fortifiés si vous prenez une multivitamine? Les experts continuent d'étudier ce qui est plus avantageux, ainsi que les éventuels effets secondaires négatifs de «surdosage» sur les vitamines et minéraux. D'une manière générale, de manger des aliments enrichis tout en prenant une multivitamine est probablement pas préjudiciable. Si vous ne prenez pas une multivitamine, puis en ajoutant une variété de produits enrichis à une alimentation saine et équilibrée sera presque certainement pas de mal, et peut même entraîner une amélioration de la santé globale et le bien-être.