Pouvez-vous faire bouillir un poulet entier qui a gelé?

Couper à la chasse

• Les poulets sont souvent porteurs de bactéries potentiellement nocives, de Salmonella et de Campylobacter à E. coli. Décongélation un en toute sécurité est mieux fait dans le réfrigérateur, parce que le poulet reste à une température de sécurité alimentaire depuis le début du processus jusqu'à sa fin. Les petits oiseaux tels que poulets de Cornouailles peuvent être décongelées dans un jour ou deux, mais de grandes poulets à rôtir ou poules à bouillir peuvent prendre presque aussi longtemps que une dinde. Vous pouvez accélérer le processus en les décongeler au micro-ondes ou un grand bol d'eau froide, mais qui augmente le risque de la croissance bactérienne. Bouillir l'oiseau congelé coupe lieu cette étape intermédiaire, et évite les problèmes de sécurité alimentaire.

Vs. ébullition Simmering

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  Avant que vous prenez cette poulet entier du congélateur, il est important de comprendre que l'ébullition est un abus de langage. La cuisson de votre poulet à une pleine ébullition fera ses fibres musculaires se contractent, devenant dense et moelleuse. Sauf si vous êtes partielle au poulet dure et coriace, il devrait être cuit à un frémissement à la place. Un pot frémissante peut être de 20 à 30 degrés Fahrenheit au-dessous du point d'ébullition, avec l'eau miroitant doucement et se déplaçant plutôt que de forte ébullition. Cette dégèle le poulet et braconne doucement, en aidant la chair deviennent tendres plutôt que mâche.

La procédure de base

• Retirez l'emballage de votre oiseau, et rincer avec de l'eau givre froide. Si il ya un paquet de abats rentré dans la cavité du cou, essayez de faire levier avec un couteau de cuillère ou de beurre solide afin foie ne sera pas aromatiser votre bouillon. Abaisser l'oiseau dans une grande casserole et ajouter suffisamment d'eau froide pour couvrir à une profondeur d'au moins un ou deux pouces. Placez le pot à feu moyen et amener à bord de l'ébullition, en regardant attentivement, car il atteint la chaleur correcte. Baissez le pot de sorte qu'il reste à ébullition, puis ajouter le sel et d'autres assaisonnements vous jugent appropriée.

Ce que vous obtenez

• Simmering votre poulet dégèle assez rapidement parce que l'eau chaude passe librement à travers la cavité du corps et réchauffe les os de l'intérieur. Si vous avez un thermomètre à lecture instantanée, consultez le poulet fréquemment après les 30 à 40 premières minutes de cuisson. Lorsque sa température interne atteigne 165 F à la fois dans la poitrine et à la cuisse, il est fait. Les oiseaux âgés et plus sévères peuvent être cuits pendant des heures jusqu'à ce qu'ils soient tendres et facilement déchiqueté. Ce processus de cuisson plus long produit un bouillon riche, plus savoureux.

Que faire avec elle

• Poulet poché est un plat très traditionnelle en Europe, et les livres de cuisine d'époque offrent un certain nombre de sauces et de plats d'accompagnement pour aller avec votre oiseau. Sinon, laissez-le refroidir pour trancher dans des sandwichs ou des salades. Les oiseaux plus âgés difficiles peuvent être coupées en dés, après ils sont cuits, puis utilisé dans poulet soupes, ragoûts ou des tartes. Ils sont aussi bien quand déchiqueté pour les tacos et préparations similaires. Si vous laissez mijoter quelques oignons, le céleri, les carottes et la feuille de laurier avec l'oiseau, le bouillon obtenu peut être utilisé pour faire de la soupe ou une sauce pour aller avec votre poulet.