Bouillon de poulet maison est un moyen d'utiliser des pièces d'un poulet entier que vous pourriez normalement pas manger, comme les organes. Il peut aussi être une alternative plus saine à bouillons acheté en magasin, parce que vous pouvez personnaliser le bouillon pour répondre à vos besoins alimentaires. Cependant, ce qui rend le bouillon de poulet maison est pas tout à fait aussi simple que l'ébullition quelques coeurs de poulet.
Le coeur du bouillon
Coeurs de poulet sont riches en protéines et faible en gras. Une portion de 100 grammes de coeurs de poulet contient 26,4 grammes de protéines mais moins de 8 grammes de gras. Utilisation de coeurs de poulet que la base de votre bouillon de poulet maison lui donne une saveur profonde sans faire le bouillon gras. Coeurs de poulet ne contiennent pas une quantité importante de collagène, de sorte que vous voudrez peut-être inclure d'autres parties du poulet ainsi. Le collagène des os et du tissu conjonctif augmente la viscosité du bouillon et améliore sa texture.
Allez au-delà du Cœur
Un bouillon faite par rien d'autre que des coeurs de poulet et l'eau bouillante serait très fade. Ajouter les épices, oignons, carottes, le céleri ou un mélange de légumes que vous avez sous la main à votre bouillon. Ils ajoutent des couches de saveur qui complètent la saveur des coeurs de poulet.
Niveaux d'eau
La quantité d'eau que vous utilisez détermine combien bouillon vous vous retrouvez avec et comment savoureux que le bouillon est. Une règle générale est d'utiliser juste assez d'eau pour couvrir les coeurs de poulet et tout autre os, la viande et les légumes que vous utilisez comme base pour votre bouillon. Si vous utilisez plus d'eau, le bouillon sera diluée et moins savoureux. Gardez un œil sur votre bouillon tout en ébullition, et ajouter plus d'eau que nécessaire pour compenser l'évaporation.
Assaisonner au goût
Un des avantages de bouillon de poulet maison est la capacité de saison comme bon vous semble. Si vous évitez de sodium, vous pouvez utiliser moins de sel que contiennent bouillons emballés. Si vous aimez l'ail, utiliser autant de lui que vous le souhaitez. Si vous voulez un bouillon épicé, ajouter le piment ou le poivre noir. Si vous aimez votre bouillon doux, les laisser de côté. D'une simple pot de morceaux de poulet et d'eau bouillante, vous pouvez créer une grande variété de bouillons à utiliser dans les soupes, les sauces et autres plats.