Alternatives à bouillon de poulet

Bouillon

• Bouillon est le mot français pour le stock. Les anglophones utilisent le terme pour décrire flocons ou de cubes déshydratés, Stock aromatisé. Ajouter un cube de bouillon à l'eau tiède selon les instructions du fabricant pour faire le volume de bouillon que vous avez besoin. Poulet, boeuf, de veau ou de bouillon de légumes goût différent les uns des autres, mais fonctionnent de manière identique dans une recette. Utilisez une saveur de bouillon qui convient à vos goûts.

Dashi

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  Dashi japonais traditionnel est un stock qui se compose de combinaisons d'algues séchées et de flocons de poisson séché ou fermenté. Son goût varie d'une salinité marine légère à saveur de fruits de mer forte. Dashi figure en bonne place umami salé, appelé le "cinquième saveur." Supermarchés qui se spécialisent dans les aliments asiatiques disposent d'une gamme de versions instantanées de cet ingrédient essentiel japonaise. Doux kombu dashi contient algue kombu comme son principal agent aromatisant, mais vérifiez l'emballage pour la bonite (poissons) flocons si vous voulez une version végétalien de ce bouillon japonais.

Bouillon de légumes

• Légumes perdent leur saveur à l'eau comme on fait bouillir, mais le moins de saveur ces légumes contiennent, le plus puissant du liquide résultant devient. Cuire les légumes savoureux comme les carottes, le céleri, les oignons et les poivrons dans l'eau pendant 30 à 45 minutes pour créer un bouillon de légumes. Les épiceries portent également potages et bouillons de légumes préemballés pour les cuisiniers avec trop peu de temps pour faire leur propre bouillon.

Eau

• L'eau inodore, incolore et sans saveur se comporte comme le bouillon de poulet dans un plat, mais ne donne aucun goût de sa propre à l'antenne. Utilisation de l'eau à la place du bouillon de poulet se traduira par un produit fini plus doux, moins savoureux. Eau amincit une soupe trop épaisse ou de la sauce fortement réduite sans conférer une saveur de son propre que la cuisson avec le bouillon de poulet fait. Utilisez de l'eau comme une alternative au bouillon de poulet pour alléger le goût et la texture de, un plat riche épaisse.

Du vin

• Chefs ont cuit avec du vin depuis la Rome antique était une république. Le vin est la base de plats tels que le coq au vin et de veau Marsala, mais vous pouvez l'utiliser comme un substitut pour le bouillon de poulet, ainsi si vous restez au courant de son goût potentiellement dominant. Saveur complexe de vin peut dominer un plat subtil, si le vin et le bouillon de légumes ou de l'eau mélanger pour composer jusqu'à la saveur du vin. Si vous décidez d'utiliser du vin comme une alternative au bouillon de poulet, choisir un vin assez bon pour potable produits étiquetés comme des vins de cuisine ne renforcent pas la nourriture autant que d'une volonté de vin agréable au goût. Bien que la plupart de l'alcool contenu dans le vin brûle pendant la cuisson, le plat fini sera encore contenir des traces d'alcool tentent une alternative non alcoolique si vous prévoyez de servir le plat pour les personnes qui sont sensibles à l'alcool.