Une fois que vous tirez un homard de l'eau, le temps est compté. La santé de homard, plus il restera assez frais à manger. Homards qui sont actifs lorsqu'ils sont détenus par leurs sections centrales, affichage des queues qui enroulent bien en dessous de leur corps et de griffes soulevées en l'air, sont considérés comme les crustacés sains. Si le homard semble léthargique, de le renvoyer parce qu'il ne peut pas vivre assez longtemps pour atteindre votre pot de homard.