Différence entre le Maine et rocheuses queues de homard

Griffe queue ou la viande et de la cuisine

• Homards du Maine sont les plus faciles à distinguer des langoustes par la présence de griffes. Langoustes ne pas avoir de griffes, tandis homards du Maine ont deux grandes griffes. Pour cette raison, si vous achetez seulement griffe ou la viande de jarret, votre chair de homard vient d'un homard du Maine. Maine et au langoustes ont chair de la queue, et de la viande de queue de deux variétés de homard peuvent être consommés.

  
  
  
  
  

  Les deux Maine et le rock des queues de homard peuvent être cuits séparément, coupé de la tête ou comme un homard entier. Cuire à la fois rock et des queues de homard du Maine entières, coupées en deux, en papillon ou coupés en rondelles.

Apparence physique

• En plus de la présence de griffes, homards du Maine avoir seulement quatre paires de pattes supplémentaires, tandis que les langoustes ont cinq paires. Homards du Maine ont beaucoup plus petites antennes que les langoustes. Les antennes ne dispose pas non plus pointus, et la coque de la homard du Maine est beaucoup plus lisse. Même les queues de langoustes peuvent contenir des pointes qui peuvent facilement piquer à travers la peau pendant la préparation. Homards du Maine sont de couleur plus foncée que les langoustes, qui ont une teinte rouge plus prononcé, bien que les deux sont de couleur bleu-vert-rouge-brun tacheté. Langoustes ont de nombreuses taches blanches sur le disque, externe, coquille arrondie, et les queues de langoustes sont généralement plus grandes que celles des homards du Maine.

Couleur, goût et la texture

• La couleur de la chair de homard cuite est similaire pour les deux Maine et langoustes, tournant une rose rouge à l'extérieur et blanc opaque à l'intérieur. Toutefois, la viande de homard du Maine est beaucoup plus doux et plus ferme que la viande de la langouste. Avec un prix plus élevé, beaucoup pensent qu'il est plus succulente, une conséquence de son environnement plus froid dans l'eau, ce qui rend pour une croissance lente, progressive. La viande de la langouste est moins sucré et stringier et, dans certains cas, la viande peut être molle.

Tails ou homards entiers

• Parce qu'ils sont plus chers que les langoustes, et parce que leurs queues sont plus petits, homards du Maine sont souvent vendus sistes ou comme un mélange de queue, la griffe et la viande de jarret. Vous voyez rarement seule la chair de la queue vendu en raison du coût et de la taille. Cependant, la langouste, car il ne contient pas de viande autres que la viande de queue, est souvent vendu seulement dans la forme de la queue. Si vous n'êtes pas sûr de ce type de queue de homard vous sont servis, regarder la coque externe dure des indices - le homard du Maine contiendra pas de taches blanches ou jaunes-blanc.