Le crabe de Dungeness est récolté à la tonne de l'océan Pacifique et vendu aux marchés dans le monde entier. Les pêcheurs ne garder que les mâles avec une enveloppe de 6 1/4 pouces ou plus et renvoient les petits mâles et les femelles de retour à l'océan pour maintenir la population en plein essor. Ceci est un grand crabe avec plus de 25 pour cent de son poids en viande comestible. Habituellement équipages attraper les crabes, les congeler rapidement sur place pour arrêter tout gâter, puis les expédier aux marchés. Souvent, seules les jambes sont vendus dans les régions orientales des Etats-Unis, mais parfois, vous pourriez trouver le crabe entier.