Types de crabes comestibles

Pesant environ 2 à 4 livres., Le crabe dormeur chaluts eaux côtières de l'Alaska au Mexique, où il est récolté dans les mois d'hiver. La coquille varie du violet au brun, tandis que la chair douce est rose. Connu aussi sous son nom latin, Cancer magister, le Dungeness est nommé pour la petite ville de l'État de Washington où le spécimen a été récolté premier commerce.

Le puissant King Crab peut mesurer jusqu'à 10 pieds et peser jusqu'à £ 25 ,, mais seulement un quart de l'échantillon massif est considéré comme comestible. Les griffes et les jambes sont le plus fortement convoité par les amateurs des spécialités de crabe, qui apprécient la chair blanc neige douce teintée d'un bord extérieur rougeâtre. En raison de sa taille, le crabe royal est également connu comme l'Alaska King Crab, ainsi que de crabe japonais ou russe.

D'Octobre à mai, les griffes de Stone Crabs sont récoltés le long de la côte de la Floride pour leur douce, chair ferme. Les pêcheurs ne extraire une griffe avant de retourner l'échantillon à la mer, où il régénère une nouvelle griffe dans un an et demi. Faire bouillir les griffes de pierre de crabe pour au moins sept minutes avant le givrage ou la congélation de la chair, un processus qui débarrasse la viande d'un léger goût d'iode.

Nommé pour la couleur distincte vert-bleuté de ses griffes, le crabe bleu est un spécimen populaires, relativement communs trouvés le long de la côte est des États-Unis. Le nom latin du crabe, crabe bleu, se traduit par «beau nageur." Crabes bleus sont uniques en ce qu'ils muent environ 25 fois dans leur vie. Une fois un obus est versé, le crabe développe une nouvelle, légèrement plus grande coquille. Au cours de cette période de croissance, les crabes ont un «soft shell», qui en fait un très recherché après la délicatesse dans les cercles culinaires.