Pourquoi certains crabe en conserve pas réfrigéré?

Crabe en conserve de longue conservation

• Crabe en conserve de longue conservation est comparable à du thon ou du saumon en conserve, capable de durer pendant de longues périodes sur votre garde-manger. En effet, il est entièrement stérilisé pendant le processus d'emballage, comme la majorité de vos aliments en conserve. Cela nécessite le crabe à cuire pendant une période prolongée, à une température bien au-dessus du point d'ébullition d'eau. Scellé dans ses boîtes stériles le crabe peut rester comestibles pendant des années, mais au fil du temps sa saveur et la texture vont commencer à se détériorer. L'inconvénient de cette méthode d'emballage est que le crabe est meilleur lorsqu'il est cuit au minimum et à des températures basses, de sorte stable à la conservation du crabe a tendance à être plus sèche et moins savoureux que les variétés réfrigérés.

Réfrigéré crabe en conserve

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  Le genre de crabe en conserve qui requiert la réfrigération subit un processus d'emballage doux. Au lieu de étendue traitement à haute température, il est tout simplement cuit à une température de qualité alimentaire - pasteuriser efficacement, comme le lait, plutôt que de stériliser - ensuite scellée dans sa boîte. Bactéries résistant à la chaleur dans le crabe, forcé de se protéger en formant des spores pendant le processus d'emballage, resteront en sommeil aussi longtemps que la boîte est maintenue à une température de réfrigérateur foodsafe. Si la boîte est laissée à la température ambiante, ils vont revivre et se propagent dans la chair de crabe, ce qui rend dangereux et potentiellement mortel.

Le droit peut pour l'emploi

• La chair de crabe réfrigérée est un produit haut de gamme, et la plupart des fabricants choisissent de traiter seulement le meilleur de leur crabe à travers cette méthode. Jumbo forfaitaire crabe est le plus haut grade, suivie forfaitaire, la viande de griffe et la qualité inférieure du crabe "blanc". Stable à la conservation crabe en conserve est généralement fabriqué à partir des espèces moins savoureux et moins souhaitables, même si elle contient souvent des crabes de haute qualité qui a été fragmenté pendant le processus de cueillette et a été jugé trop petit pour le produit haut de gamme conserve. Choisissez votre crabe en conséquence, en fonction de son but. Pour les gâteaux de crabe et d'autres fins haut de gamme, acheter le meilleur crabe de qualité frigorifique que vous pouvez trouver. Crabe plongeon pour votre fête de quartier, ou salade de crabe pour les sandwichs, peut généralement être fait avec le produit de longue conservation qualité inférieure.

Entretien et Keeping

• Stable à la conservation crabe devrait être stocké dans un endroit frais, sombre et bien aéré, où il ne sera pas soumis à l'humidité ou de chaleur extrêmes. Tant que le sceau de la boîte ne soit pas endommagé par la rouille ou une blessure physique, il restera une nourriture saine, même si la qualité commence à se détériorer par la deuxième année. Crabe réfrigérée est toujours empreint d'une date de fraîcheur, généralement de 12 à 18 mois après la date de traitement. Ceci est seulement un guide, car il suppose que la boîte a été correctement réfrigérés, tout au long de sa vie. Si vous avez eu une panne de courant, ou si vous soupçonnez une boîte a été laissé de à la température ambiante, il est préférable de jeter votre crabe - malgré son coût - que le risque d'une grave maladie.