La plupart des pattes de crabe ne faut réchauffer, parce qu'ils sont cuits à la vapeur et surgelés soit à droite, sur le bateau ou dans l'usine de traitement dès qu'ils ont atterri. Pattes de crabe congelés non cuits sont relativement rares par les voies commerciales, mais si vous habitez dans une zone côtière vous pourriez congeler vos propres excédentaires pattes de crabe ou être doué d'une certaine par un ami. Ils sont souvent bouillis ou cuits à la vapeur, mais leur préparation sur le gril fait un changement de rythme attrayant.
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Crabe est généralement congelé à l'usine parce que, comme la plupart des autres formes de coquillages, il est très périssable. La qualité de la chair reste élevée parce surgélateurs commerciales sont très froid et geler les jambes rapidement, ce qui se traduit dans les petits cristaux de glace et de meilleure qualité. Si vous avez gelé votre propre à la maison ou les obtenu d'un ami, ils vont libérer un peu plus de jus quand vous les faites cuire, mais doivent encore être savoureux. Les jambes doivent être congelés dès qu'ils sont séparés du crabe pour assurer la sécurité alimentaire, et ils devraient être de la meilleure qualité, vous pouvez gérer.
Griller direct
La méthode la plus simple de griller les pattes de crabe est juste de les mettre sur le gril. Certains livres de cuisine conseillent huiler les jambes légèrement, mais la coquille assure déjà une protection adéquate contre la chaleur du gril. Disposez les cuisses avec la partie épaisse vers le milieu de la grille, et les «orteils" minces sur le bord où la chaleur est moins intense. Utilisez feu moyen, environ 350 degrés Fahrenheit, cuire les pattes de crabe pendant 5 à 7 minutes de chaque côté avec le couvercle ouvert. Testez les jambes par craquage ouvert un joint et l'examen de la viande. Il doit être blanc, non translucide, mais toujours juteux. Si elle est sèche, les jambes sont trop cuits. Si vous avez beaucoup de jambes, il est prudent de faire cuire une grappe premier à vérifier le calendrier.
Griller au fleuret
Parfois cuisson en plein air est moins sur la saveur grillée fumé, et plus sur de garder la maison fraîche en été ou en évitant les odeurs persistantes de fruits de mer. Si tel est le cas, en utilisant une feuille produit pattes de crabe qui sont plus comme les versions traditionnelles à la vapeur ou bouillies. Envelopper chaque grappe de pattes de crabe dans une double couche de papier d'aluminium épais avec un peu d'eau ou de vin blanc, une noix de beurre, et une tranche de citron ou deux. Placez-les sur votre gril et couvrir le couvercle, de les faire cuire pendant 12 à 15 minutes. Ouvrez un paquet et casser une jambe pour voir si elles ne sont pas terminées, et si non. leur donner une minute ou deux.
Quelques points supplémentaires
Si vous avez un peu plus de temps pour la planification, vous pouvez laisser les pattes de crabe dans votre réfrigérateur pendant la nuit à dégeler. Cela réduit votre temps de cuisson par une minute ou deux de chaque côté si vous êtes griller directement, ou par 2 à 3 minutes si vous êtes à la vapeur les jambes en feuille. Si cela prouve que vos pattes de crabe ont été effectivement pré-cuit, en suivant les instructions pour les jambes non cuits invariablement cuire eux. La couleur des jambes est un test infaillible. Si elles sont rouges, les jambes sont déjà cuites et doivent généralement être grillé pour pas plus de 5 minutes de chaque côté.