Confection galettes de bœuf haché de viande de bœuf fraîche est pas le plus difficile des tâches de cuisine, mais il prend une quantité modeste de temps et d'attention. Cela signifie également un degré d'organisation, car la viande est très périssable et doit être faite en galettes au sein de la première journée ou deux. Galettes de viande hachée surgelés offrent une solution pratique à la fois le temps et les problèmes de fraîcheur. Ils sont généralement destinés à cuire à l'état congelé, dans une poêle, sur le gril ou sous votre gril.
Notions de base de chair
Le poulet de chair de votre four fonctionne un peu comme un barbecue, à l'exception de la chaleur vient d'en haut plutôt qu'en dessous. Torréfaction conventionnelle ou de bicarbonate utilise les éléments du four pour chauffer l'air dans le four, au gril, mais place la viande directement sous l'élément. Là, il est le rayonnement infrarouge créé par l'élément de poulets de chair chaude qui fournit plus de la cuisine. Cela signifie que vos galettes seront brun très rapidement sur la surface tournée vers le poulet de chair, de développer rapidement une saveur riche et savoureuse.
Le problème
Le problème avec griller viandes en galettes générales, et congelés, en particulier, est que le gril peut cuire la surface de la viande en cendres avant le milieu est même décongelé. Voilà parce que la chaleur est très lent à se déplacer à la surface de l'hamburger à la viande bovine congelée à l'intérieur. Sur une grille il est plus facile de juger de la façon dont vos galettes progressent, parce que vous pouvez pousser le hamburger avec un doigt ou vos pinces et de suivre la texture comme il change. Avec votre poulet de chair, vous devrez compter sur l'une des deux techniques pour compenser la différence entre la cuisine interne et externe brunissement.
Distance
Une méthode pour la cuisson de meilleurs hamburgers sous le gril est de faire varier la distance entre les galettes et l'élément de poulets de chair. La plupart des fours à domicile offrent la possibilité de positionner votre panier supérieur soit 4 pouces ou 6 pouces de l'élément. La distance de 4 pouces est adapté pour les galettes fraîches tant qu'ils ne sont pas trop épais, mais il est trop étroite pour les galettes congelées. Abaissez le rack pour le réglage de 6 pouces, ce qui ralentit le brunissement assez longtemps pour que les galettes de cuisiner. Selon la taille et l'épaisseur de vos boulettes, ils peuvent prendre 12 à 20 minutes de temps de cuisson au gril. Retournez-les à mi-parcours pour une cuisson uniforme et le brunissement, mais être prudent lors de l'ouverture du four chaud.
Deux étapes de cuisson
Si vous avez un peu plus de temps sur vos mains, vous pouvez utiliser une méthode en deux étapes pour vos hamburgers. Préchauffez votre poulet de chair avec la grille à la position 4 pouces, et insérez votre casserole de hamburgers. Faire griller pendant quatre à six minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, puis déplacez-les à une grille du milieu et de réduire votre four à 375 degrés F. Cuire vos galettes à la température inférieure d'environ 20 à 25 minutes, en fonction de leur épaisseur.
La sécurité alimentaire
Marques commerciales de hamburgers congelés sont établis conformément aux normes de sécurité alimentaire rigoureux, mais doivent toujours être manipulés avec précaution. Les jus doivent être clairs lorsque vos galettes sont bien cuits, et ils doivent atteindre une température interne de 160 F lorsqu'il est testé avec un thermomètre à viande ou d'un thermomètre à lecture instantanée.