Différence entre l'eau froide et d'eau chaude homards

Origines

• Typiquement, vous trouverez le homard d'eau froide dans l'Atlantique nord et dans les eaux froides au large des côtes de la Nouvelle-Zélande, l'Australie et l'Afrique du Sud. Typiquement, les homards de l'eau chaude sont nommés pour le lieu de leur origine, qui pourraient être les eaux de la Californie, la Floride, la Méditerranée, le Pacifique Sud, des Caraïbes ou la côte d'Asie.

Apparence

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  Les deux types de homards ont cinq paires de pattes, mais un homard d'eau froide a de grandes griffes comme le premier jeu, puis quatre ensembles plus petits. Homards d'eau chaude ont une queue et la tête qui est similaire à homards de l'eau froide, mais ils ne disposent pas de griffes. Au lieu de cela, les homards de l'eau chaude ont généralement épineux antennes, et sont souvent appelés épineux, pantoufle, ou langoustes. Ils ont une coquille cahoteuse ou épineux et une queue plus charnu. Bien que les deux sont désignés comme le homard, ils sont de différentes familles et espèces de crustacés.

Frais ou congelé

• Typiquement, les homards frais ou vivants eau chaude ne sont disponibles que dans les zones où ils sont capturés. Plus souvent dans des zones où le homard de l'eau chaude ne sont pas disponibles, ils sont vendus comme des queues congelées. Homard de l'eau froide est disponible fraîche dans de nombreuses régions, même si elles ne sont pas pris là. Parce qu'ils sont pris principalement dans l'Atlantique nord-est et le nord-ouest, ils peuvent être expédiés pendant la nuit et vendues fraîches dans de nombreuses régions des États-Unis

Viande

• Homards d'eau froide ont la viande blanche que les homards de l'eau chaude. La viande est plus facile à travailler que la chair de homard de l'eau chaude car elle est plus ferme. Chaudes queues de homard de l'eau ont plus de viande en eux que des queues de homard de l'eau froide, mais il est mushier et pas aussi facile à manipuler. Homards d'eau froide ont viande dans leurs griffes et leurs queues, mais la seule viande comestible que vous trouverez dans un homard de l'eau chaude est dans la queue. Homards d'eau froide ont une viande douce puis des homards de l'eau chaude. La viande d'une queue de homard de l'eau chaude peut aussi avoir un goût fishier de queues de homard de l'eau froide.