La différence entre la cuisson des homards vivants et morts

Préparation

• La préparation avant la cuisson diffère selon que le homard est vivant ou mort. Beaucoup de personnes essaient de détendre le homard vivant avant de le cuire. On pense le homard est plus détendu et ne se sentent pas autant de douleur. Relaxation est mesurée sur la base de combien de films homard queue. La meilleure technique de relaxation a été de placer le homard dans le congélateur pendant environ 10 minutes avant la cuisson, même si certaines personnes ont massé homards au lieu de les geler. Pour homards morts ce ne est pas une préoccupation que le homard ne sentirez rien lors de la cuisson.

Méthode tuer

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  Il existe de nombreuses façons dont le homard peut être tué. Certaines méthodes tuer le homard par la cuisson. Les chefs professionnels tuent homards avant la cuisson. Chefs utilisent un grand couteau, tranchant et tranche la tête en deux. Ils savent l'emplacement exact de placer la lame pour couper et tuer instantanément le homard par tranchage le cerveau en deux. La chair de homard peut alors être retiré de la coque et la queue coupée à être vendu. Le homard mort peut également être cuit comme est, dans la coquille.

Méthode de cuisson

• Le homard est généralement bouilli ou cuit à la vapeur. Le homard vivant est cuit de cette façon que la température élevée de l'eau ou de la vapeur tue le homard instantanément. Homard grillé qui sera d'abord précuit, puis grillé. Il est important que l'eau a atteint une ébullition ou de l'eau dans le bateau est en ébullition. Dans le cas contraire, la température ne sera pas tuer immédiatement le homard et le homard vivant sera pendant un certain temps jusqu'à ce que la température nécessaire est atteinte. Homard mort peut être cuit dans une variété de moyens, tels que cuit, grillé, cuit à la vapeur, grillés et même au micro-ondes.

Tout ou Tail

• Les homards vivants ne sont disponibles ensemble. Homards morts peuvent être achetés dans la coquille, que les homards entiers ou en pièces, habituellement les griffes et queues. Queues de homard peuvent venir ou farcies de chair de homard est disponible sous la forme de rouleaux de homard.