Sur la demi-coquille, sautés au beurre, à la vapeur, au four ou grillé, huîtres sont un mets de fruits de mer que les amateurs de poissons mangent dans une variété de façons. La viande grasse, blanc-crème de l'huître se trouve dans une coque de protection qui ferme hermétiquement lorsque le mollusque se sent menacé. Un obus hermétiquement fermé est aussi un signe de l'huître est vivante et bien, ce qui est exactement ce que vous voulez quand le temps de cuisson roule autour.
Huîtres vivantes
Si vous achetez les huîtres vivantes, faire cuire les huîtres vivantes. Une huître ne devrait jamais être cuit si elle meurt pendant le stockage. La détérioration se produit très rapidement une fois l'huître meurt, entraînant dans la saveur et l'odeur désagréable. Huîtres gâtés portent également les bactéries qui causent des maladies de fruits de mer origine. Renifler les huîtres avant de les acheter. , Les huîtres vivantes en bonne santé sentent comme l'océan ouvert. Si l'odeur est extrêmement désagréable ou impair en aucune manière, ne pas faire l'achat.
Ouvrir les huîtres
L'ouverture et la fermeture de la coquille est un processus naturel pour les huîtres. Vous, cependant, besoin d'être vigilant lorsque vous voyez une coquille ouverte car il peut signaler une huître a expiré. Donner la coquille ouverte un robinet avec vos doigts. A, l'huître saine en direct ferme sa coquille hermétiquement après le robinet. Si la coquille reste ouverte, assumer l'huître est pas vivant et le jeter.
Réfrigération
Stockage huîtres vivantes dans le réfrigérateur préserve leur vie jusqu'à ce que le temps de cuisson. Placer les huîtres vivantes dans un récipient recouvert d'un linge humide. Ne pas ajouter de l'eau dans le récipient ou le fixer avec un couvercle. Les huîtres peuvent survivre jusqu'à cinq jours au réfrigérateur et ne nécessitent pas d'eau salée ou d'eau douce dans le conteneur pour le faire. La température du réfrigérateur idéal pour stocker des huîtres vivantes est entre 32 et 38 degrés Fahrenheit.
Les huîtres écaillées
Huîtres écaillées fraîches sont disponibles pour les consommateurs. Ces huîtres doivent être réfrigérés immédiatement après l'achat et cuits dès que possible. Si vous êtes incapable de faire cuire les huîtres immédiatement, rangez-les dans un récipient hermétique. L'intérieur du conteneur, ils durent jusqu'à sept jours sous la réfrigération. Les huîtres écaillées ne sont pas de bons candidats pour le gel parce que le processus de congélation tend avoir un effet négatif sur le goût et la texture.