Noix de divers types contiennent des acides gras oméga-3 bénéfiques gras, vitamine E, la vitamine B-6, d'oligo-éléments, fibres et en protéines. Consommés en quantités modérées, les noix peuvent aider à protéger contre les maladies cardiaques. Mais les huiles saines contenues dans les noix peuvent rancir au fil du temps, à la fois à court terme et les conséquences sur la santé à long terme.
Lorsque Nuts Go Bad
Les noix contiennent des graisses insaturées qui oxydent lorsqu'il est exposé à la chaleur, de la lumière et de l'air, brisant les doubles liaisons dans les molécules de graisse. Les acides gras à chaîne courte laissés sont ce qui rend les noix rances. Les types de noix avec plusieurs de ces matières grasses, comme les noix, les noix de pin et les pacanes, courent un plus grand risque de rancissement. Vous pouvez dire à un écrou est rance si elle a une herbe ou de la peinture comme l'odeur, ou si elle a un aspect jaune, noir ou huileux. Cependant, la meilleure façon de le dire est que si l'écrou goût "off".
La désagréable Aftermath
Si vous mangez des noix rances, les chances sont que vous ne serez pas souffrir des effets secondaires, autres que le goût désagréable dans la bouche. Mais dans certains cas, noix rances peut provoquer une irritation de la muqueuse de l'estomac et des intestins, et vous pouvez avoir des nausées, des vomissements ou de la diarrhée. Les effets à long terme sont plus troublant parce que les huiles rances dans les noix développer des composés potentiellement toxiques qui favorisent l'inflammation et sont cancérigènes.
Quand appeler le médecin
Dans de rares cas, manger des noix rances ou contaminés peut provoquer des symptômes plus graves tout de suite. Consulter un médecin si vous avez des vomissements ou de la diarrhée qui contient le sang, la douleur extrême ou des crampes abdominales, une fièvre supérieure à 101,5 F, les problèmes de langue ou de la faiblesse avaler, vision double, ou le muscle qui se déplace du haut de votre corps vers le bas. Si vous êtes déshydraté, assurez-vous de reconstituer vos fluides avec des boissons de l'eau ou sportives.
Un stockage adéquat peut vous aider
Rôti, haché et arachides rancissent beaucoup plus rapidement que ceux crues entières, à la fois décortiqués et non décortiqués. Acheter de petites quantités de noix au lieu de grands sacs économie de taille pour réduire le risque d'avoir des noix assez longtemps à aller mal. Noix de Conserver dans un verre étanche à l'air ou récipient en plastique dans un endroit frais et sec autour de 35 degrés F, loin de la lumière. Un réfrigérateur est un endroit idéal. Noix décortiquées vont garder pendant six mois dans le réfrigérateur et jusqu'à un an dans le congélateur. Arachides non décortiquées peuvent conserver jusqu'à deux ans.