Tremper les noix dans l'eau avant la cuisson

Pour tremper ou ne pas tremper

• Si vous faites une recette qui nécessite réduire en purée ou en broyant les noix, les tremper avant utilisation rend plus doux et les aide à faire un meilleur purée. L'autre raison de faire tremper les noix est d'éliminer l'acide phytique qui est présent. Certains partisans de santé naturels prétendent acide phytique se lie à d'autres minéraux et vitamines, prévenir votre corps d'absorber ces nutriments à partir de noix, graines et semences, mais il semble y avoir peu de preuves scientifiques pour étayer cette thèse. En plus de l'élimination de la majeure partie de l'acide phytique, le trempage avant la déshydratation et la torréfaction d'améliorer la texture et le goût des noix.

Tremper How-To

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  Si vous voulez vous imprégner vos noix avant de les griller, il est un processus simple et directe. Ajouter les noix pour un verre ou un bocal en plastique alimentaire sûre et remplir le bocal avec de l'eau filtrée ou ressort pour couvrir les noix. Faire tremper les noix pendant huit heures et retirez les écrous qui flottent à la surface, car cela est une indication qu'ils sont rance. Verser l'eau et rincer les noix avant de les utiliser.

Sécurité trempage

• Le trempage des noix est sûr aussi longtemps que cela est fait correctement. Ne laissez pas les écrous à tremper plus longtemps que les huit heures recommandées pour empêcher la croissance des bactéries. Couvrez le récipient que vous tremper les noix avec un couvercle ou un chiffon propre pour éviter la contamination. Une fois que les écrous sont finis trempage, rincez-les abondamment à l'eau propre et les réfrigérer ou de commencer immédiatement les rôtir. Utilisez des écrous réfrigérés dans les deux jours de trempage.

Séchage et torréfaction

• Après le trempage, égoutter les noix et les déshydrater avant de les rôtir pour sécher complètement les à leur état d'origine. Noix devront passer au moins 12 heures dans un déshydrateur de sécher complètement et devenir croustillante une fois de plus. Utilisez un déshydrateur ou répartir les noix sur une plaque à pâtisserie et placez-les dans le four sur son réglage le plus bas. Une fois séchées, les rôtir les noix dans votre four ou dans une poêle à sec jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et parfumé.