Vins de Montalcino sont faites au sein de la municipalité de Montalcino dans la région italienne de la Toscane centrale. Le Rosso di Montalcino est un vin rouge fait uniquement avec sangiovese grapes- qu'il porte une appellation contrôlée de la classification d'origine qui garantit le respect des normes de production dans une région géographique spécifique. Ce vin ne nécessite pas de vieillissement, car elle se déploie rapidement un goût frais, sec avec arômes fruités de cerise noire et de baies sauvages, tanins équilibrés et une bonne persistance en bouche. Température de service est entre 61 et 64 F.
Ce vin harmonieux fait un accompagnement agréable pour une grande variété de plats, mais il est largement utilisé avec des pâtes en sauce de tomates et à base de viande. Sa haute acidité et des tanins modérés sont un match parfait pour les tomates et la graisse qui caractérisent la cuisine italienne, dit le "Chicago Tribune". Il suggère un jumelage entre un Rosso di Montalcino avec penne à la pancetta et sauce tomate. "Aliments Vin "est d'accord avec une recette de pâtes perciatelli ou bucatini dans le boeuf haché, le vin et la sauce tomate renforcée par Fontina et parmesan.
Rosso di Montalcino peut également être servi avec des plats composites. Risottos serait un exemple parfait, combinant les champignons ou les truffes de viande piquante - l'emblématique «or blanc» du nord de l'Italie - arrondis avec des fromages à pâte dure pointus tels que Parmigiano-Reggiano ou pecorino romano. Les plats principaux de viande de volaille, de porc ou de veau en sauce sont d'autres options appropriées. Le Navigator vin va encore plus loin et recommande appariement Rosso di Montalcino avec des viandes un goût plus fort comme l'agneau ou du gibier ragoûts aussi.
Le New York Times Wine Club, d'autre part, dit que le Rosso di Montalcino est à son meilleur avec des viandes grillées comme le steak, porc ou d'agneau. L'huile d'olive et d'herbes séchées font de bons assaisonnements, tandis que, compotée de tomates séchées ou fraîches grillées sont d'excellents accompagnements. Il note également que ce vin paires à merveille avec les légumes, y compris le poivron, l'aubergine, le fenouil et les champignons, qui tous fonctionnent bien sur leurs propres ou en accompagnement de barbecue.