Tout au long de sa longue histoire, la cuisine de l'Egypte a été fortement basée sur le riz, les haricots et du pain. La fusion des cultures qui a eu lieu dans la région au fil des siècles a des influences de l'Afrique, le Moyen-Orient et les pays méditerranéens, résultant dans une tradition culinaire unique qui mêle un peu d'entre eux tous, y compris les pâtes. Penne, macaroni et vermicelles trouvent souvent leur chemin dans des plats égyptiens. Pourtant, les méthodes de préparation ou d'épices rendent indéniablement égyptienne.
Vous dites Kushari
Les variations orthographiques et les spécificités ne comptent pas. Kushari - également orthographié kushary ou koshari - est l'un des plats définitives de la nation. Cette nourriture traditionnelle de rue égyptienne a été une veille de l'heure du déjeuner pour les travailleurs de l'Egypte depuis des décennies. La recette de base appelle à macaronis ou penne pâtes, le riz et la sauce tomate piquante, surmonté d'oignons frits croustillants. Les variations incluent pois chiches, lentilles ail.
Deux glucides sont Better Than One
La façon la plus courante Égyptiens servent riz aux vermicelles, une mince, pâtes longues qui est divisé en sections courtes. Le vermicelles est dorée avec de l'huile ou du beurre, ce qui donne au plat une saveur de noisette. Une fois les vermicelles est cuit, le riz est ajouté, avec le liquide, et mijoté jusqu'à ce que le riz soit cuit et le liquide absorbé. Appelé roz facture shaareyya, ce plat est souvent servi à la place du pain avec les ragoûts.
Béchamel - L'Autre Sauce blanche
Béchamel pâtes, bashamel prononcé en Egypte, est fabriqué à partir de pâtes - penne habituellement - la viande hachée et une sauce blanche de base de beurre clarifié, la farine et le lait. Beaucoup de recettes appellent également à garnir de sauce tomate et de mozzarella, donnant le plat une touche italienne. La viande rend ce un plat égyptien: oignons, la viande hachée ou de l'agneau, le piment et la cannelle sont les ingrédients dans le plat kobeba traditionnel égyptien, qui est le blé hachée avec de la viande préparée de cette manière.
Couscous, bien sûr
Fabriqué à partir de farine de semoule, couscous est un plat de pâtes grossièrement moulu utilisé dans de nombreuses cuisines du bassin méditerranéen. Au lieu de mélanger la semoule avec de l'eau ou de l'œuf pour former une pâte comme cela est courant dans la plupart des pâtes, couscous est faite par le frottement de la farine de semoule entre les mains mouillées, formant des centaines de petits grains dans le processus. Il peut être simplement et facilement préparé par addition d'eau à parts égales et la cuisson pendant environ 10 minutes, ou faire cuire en stock et servir de côté pour être combiné avec des viandes ou de légumes.