Qu'est-ce que la sauce brunello?

Aliments complémentaires

• Comme un vin, le Brunello fonctionne bien aux côtés des aliments qui ont des saveurs fortes. Ceux-ci comprennent des fromages comme Parmigiano-Reggiano ou Asiago, offres épicés comme les saucisses italiennes, plats mijotés de viande comme la lasagne ou un steak épais. Lors de l'utilisation Brunello comme une sauce, il fonctionne bien avec des viandes comme le steak, rôti de boeuf ou de porc. Vous pouvez également faire une sauce Brunello pour un plat simple de pâtes comme les gnocchis.

Aromatiser le Sauce

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  Si vous faites la sauce pour aller avec de la viande rouge ou de porc, prendre le temps de saisir la viande sur la cuisinière, puis créer la sauce dans cette casserole après la suppression de la viande. Ajouter l'huile d'olive, l'oignon, la carotte, le céleri et l'ail, puis déglacer la poêle avec le vin Brunello et utiliser une spatule pour ramasser les morceaux bruns laissés lorsque vous poêlé la viande. Apportez la sauce à ébullition et laisser mijoter pendant 10 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'il ait la consistance désirée.

Lissage It Out

• Les légumes ajoutent une profondeur de saveur à la sauce Brunello, mais quand vous servez à côté de votre plat principal, vous voulez qu'il soit lisse. Quand la sauce a atteint le goût et la consistance que vous voulez, la souche sur tous les légumes si juste la sauce reste. Utilisez une passoire fine, si possible, de sorte que même les plus petits morceaux de légumes sont tendues sur. Filtrer plus d'une fois si elle est pas la consistance que vous voulez après le premier essai.

La touche finale

• Pour l'assaisonnement final de la sauce, chauffer la sauce tendues, ajoutant de petites noisettes de beurre et tourbillonnant dans les comme vous allez. Cela va adoucir la saveur de la sauce et de lui donner une brillance attrayante qui va ajouter à la présentation. Ajouter 4 ou 5 tapes de beurre de cette manière, puis terminez avec du sel et du poivre fraîchement moulu. Servir la sauce Brunello avec votre boeuf ou de porc, arrosé sur le dessus de la viande en tranches.