Règles de sécurité alimentaire mises à jour en 2013 déconseillent fortement à laver le poulet avant de l'utiliser, comme les bactéries nocives présentes sur la surface de la viande sont facilement transférées vers les surfaces environnantes, même par le plus petit peu d'eau. Stocker rapidement les poitrines de poulet crus et les faire cuire à une température interne sûre est votre meilleure assurance de contaminants détruisant qui peuvent causer la maladie.
Lois et règlements
Consignes de sécurité des aliments instituée par le ministère de l'agriculture Service d'inspection de la sécurité et de l'Alimentation US du gouvernement fédéral sont conçus pour minimiser les maladies d'origine alimentaire. Bien qu'il puisse sembler que le lavage de poulet est une bonne idée, note l'USDA, certaines bactéries accrocher si étroitement à la surface de la poule que même le lavage le plus vigoureuse ne peut pas les supprimer. Toutes les bactéries que vous parvenez à laver rapidement retrouver, non seulement sur vos mains, mais sur les planches à découper, les éviers, les dosserets et les comptoirs où ils peuvent être facilement transférées à d'autres aliments.
Il ya un processus
Jusqu'à ce que vous êtes prêt à cuire ou fait mariner les poitrines de poulet désossées, comment vous gérez entre eux peuvent aussi faire une différence dans le nombre de contaminants se retrouvent là où vous ne voulez pas qu'ils le fassent. Essayez de faire des paquets de poulet une des dernières choses que vous mettez dans votre panier au supermarché, et les tenir séparés, si possible, d'autres produits d'épicerie. De nombreuses épiceries offrent maintenant des rouleaux détachables de sacs en plastique près du comptoir de la viande à cette fin, ce qui contribue à créer une barrière entre l'emballage de poulet qui peuvent fuir et les autres articles dans votre panier. À la maison, laissez le poulet dans son emballage d'origine à l'intérieur du sac en plastique supplémentaire et le stocker dans la partie la plus froide du réfrigérateur si vous prévoyez de l'utiliser dans les deux jours. Si non, le congeler.
Prepping et de la cuisine
Avant d'ouvrir un paquet de poulet, il est une bonne idée de la ligne de votre surface de travail avec du papier ciré et utiliser des pinces pour transférer les morceaux dans la casserole de bol ou la cuisson. Si le poulet est extra humide et vous prévoyez d'utiliser un frottement ou d'autres assaisonnements, séchez soigneusement avec du papier absorbant et de les jeter à la poubelle. Cuire le poulet à fond à une température interne d'au moins 160 degrés Fahrenheit, et d'utiliser un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse de tester le degré de cuisson. Magasin bien cuit restes de poulet dans un récipient hermétique dans la partie la plus froide du réfrigérateur pour un maximum de quatre jours.
Nettoyage Détail
Une fois que le poulet est dans le four, laver tous les articles de cuisine, y compris bols à mélanger, des couteaux et des ustensiles dans l'abondance de l'eau chaude savonneuse. Faites de même pour les surfaces de travail, ou d'utiliser une solution de 2 à 3 cuillères à soupe d'eau de Javel diluée dans 1 gallon d'eau. Pour un effet maximal, humide les surfaces avec une solution d'eau de Javel et leur permettre de sécher à l'air. Si vous travaillez avec d'autres aliments en plus du poulet cru, se laver les mains souvent, lorsque vous passez de la manipulation un à l'autre, et utiliser du papier plutôt que des serviettes en tissu pour sécher vos mains.