Est-ce que la farce se congèlent bien?

Farce questions de sécurité des aliments

• La principale préoccupation de la sécurité alimentaire dans le traitement de la farce est en vous assurant qu'il est bien chaud. Arrosé de bouillon de viande dans une cocotte ou fourré dans la viande crue ou de la volaille, le pain ou d'autres glucides dans la farce peuvent fournir un excellent moyen pour la croissance des bactéries qui causent les intoxications alimentaires. Ces agents pathogènes peuvent être détruits que si la farce est chauffé à 165 degrés Fahrenheit, conseille le Département américain de l'Agriculture. Les implications de cette exigence de sécurité sont multiples: dégel farce préparée à l'avance à fond avant la cuisson ou le réchauffage, les restes de refroidissement rapidement et décongeler complètement avant de réchauffer les restes. Utilisation d'un thermomètre, et non le temps de cuisson ou l'apparence, pour déterminer la température interne.

Congélation à l'avance

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  Surtout pour les farces avec de nombreux ingrédients, la cuisson et la congélation à l'avance peut gagner du temps le jour du dîner. Pain, des légumes et d'autres ingrédients peuvent être hachés, sauté et assaisonné, puis congelé. Directeur du service de nutrition Mary Kimbrough dit "The Dallas Morning Nouvelles" que les saveurs de l'oignon, le céleri et les herbes peuvent intensifier avec la congélation, de sorte que vous devrez peut-être de réduire les quantités. Viandes, des saucisses ou les mollusques devraient être bien cuits avant d'être ajoutés au mélange. Une farce qui a oeufs peut ou ne peut pas congeler bien, de sorte que vous pourriez avoir à expérimenter ou ajouter les oeufs après que le mélange a dégelé. Alternativement, ajouter les oeufs et cuire la farce dans une casserole, puis congeler à être décongelé pour réchauffer. Autoriser 12 à 24 heures dans le réfrigérateur pour la décongélation complète, puis cuire votre cocotte. Parce que la cuisine farce dans la cavité d'une dinde ou de poulet peut être risqué, il est doublement important de vérifier la température interne de la farce avant de servir.

Restes de congélation

• Enveloppé étanche à l'air, la farce restes peut être congelé pendant un mois. Comme d'autres restes à base de protéines, la farce doit être congelé dès qu'il a refroidi. Agents pathogènes d'origine alimentaire se multiplient plus rapidement dans la "zone de danger" entre 40 et 140 F, donc gardez les aliments soit chaud ou plus froid que cela. Gel de la farce déjà contaminée va ralentir mais pas arrêter la croissance des bactéries, la manipulation si sûr avant la congélation est essentiel. Répartir la farce dans un conteneur ou un congélateur sac de congélation-sécuritaire. Pincez l'air hors du sac. Rencontrer l'emballage et l'utiliser dans un mois.

Alternatives Farce Freezable

• Bien que la farce à base de pain et de légumes se congèlent très bien si elle est correctement gérée, il est possible que vous aurez des résultats grumeleuses ou pâteux après congélation. Exposition à des volailles ou jus de viande peut faire la farce restes trop humide ou collante. Le problème ne réside pas dans la manipulation, mais dans le choix de la farce. Si vous prévoyez de faire assez farce de geler après un repas, de meilleurs choix sont tout légumes ou des recettes de farce base de fruits et de céréales. Un mélange navet, la pomme, le quinoa ou de l'orge peut retourner la farce à une diète sans gluten et apporter de nouvelles textures et de goûts pour les plats de volaille et de viande traditionnels.