La congélation peut prolonger la durée de conservation des aliments en plusieurs mois ou même un an ou plus, mais il ne convient pas à tous les aliments. Mayonnaise, avec les blancs d'œufs et les produits laitiers non alcoolisées, ont tendance à devenir liquide et peu attrayant dans le congélateur. Cependant, dans certaines situations, peut être congelé mayonnaise avec succès.
Les aliments non cuits
Mayonnaise ne gèle pas bien dans les aliments non cuits, comme la salade de poulet, de la salade de pommes de terre ou de garnitures de sandwich. Mayonnaise commerciale contient des oeufs pasteurisés, huile, vinaigre et les assaisonnements qui ont été émulsionnés, ou fouettées, dans un état crémeux. Les œufs ont tendance à se séparer de l'huile dans le congélateur, ce qui provoque une perte de saveur et une texture humide.
Casseroles
Vous pouvez congeler une casserole cuite qui contient de la mayonnaise, en fournissant tous les autres ingrédients se congèlent très bien, aussi. Quelques recettes pour le poulet et le riz, le poulet et la farce ou même poulet enchiladas appel à la mayonnaise combiné avec potages en conserve, fromage ou d'autres ingrédients. Dans ces plats, les oeufs dans la mayonnaise ont été cuits, de sorte qu'ils ne se séparent pas pendant la congélation. Mélange mayonnaise avec d'autres ingrédients, tels que les soupes de crème, contribue également à stabiliser eux.
Produits de boulangerie
Si vous utilisez la mayonnaise dans les produits de boulangerie, tels que les gâteaux ou pains rapides, vous pouvez congeler la cuites marchandises- depuis les œufs sont cuits, ils sont fermes et stables. Le sucre agit aussi comme un stabilisateur et un conservateur dans le congélateur.
Méthode
Pour de meilleurs résultats, ne pas congeler des sandwichs ou des aliments crus contiennent de la mayonnaise. Au lieu de cela, faire des petites portions que vous pouvez utiliser dans les trois jours. Réfrigérer les restes dans les deux heures. Pour congeler les plats mijotés et produits de boulangerie, les laisser refroidir à température ambiante. Placez-les dans des sacs ou des boîtes en plastique scellés, ou couvrir cocottes d'une épaisse couche de papier ou de pellicule plastique. Marquez la date sur l'emballage et de geler ces articles jusqu'à trois mois. Décongeler les casseroles dans le réfrigérateur avant de les réchauffer. Les produits de boulangerie peuvent être décongelés à température ambiante.